L'embeurrée de chou vert est un plat réconfortant enraciné dans la tradition culinaire française. Sa texture crémeuse et son goût beurré en font une recette prisée des amateurs de cuisine authentique. Découvrez les étapes pour réaliser ce délice facilement.
Préparation: 20 minutes
Cuisine: 45 minutes
Niveau: facile
Coût: €
Ingrédients
- 1 unité de chou vert
- 50 grammes de beurre
- 150 grammes de lardons
- 1 unité d'oignon
- 500 millilitres de bouillon de légumes ou de volaille
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- cocotte en fonte
- couteau bien aiguisé
- planche à découper
Préparation
1. Blanchir le chou
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Pendant ce temps, retirez les premières feuilles du chou, découpez-le en quatre et enlevez le trognon. Plongez les morceaux de chou dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes.
2. Émincer
Égouttez le chou puis découpez-le finement en lamelles à l'aide d'un couteau sur votre planche à découper.
3. Faire revenir les lardons
Dans la cocotte en fonte, faites dorer les lardons puis retirez-les en conservant leur graisse. Épluchez et hachez l'oignon, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide sans coloration dans la même graisse.
4. Mélanger les ingrédients
Ajoutez le chou émincé et les lardons dans la cocotte, versez le bouillon et portez le tout à ébullition.
5. Mijoter
Réduisez le feu, incorporez le beurre coupé en petits morceaux sur le dessus et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le chou devienne tendre et s'imprègne des saveurs.
6. Assaisonner
Ajustez le sel et le poivre selon votre goût avant de servir.
Astuces de chef
Pour rehausser les saveurs, n'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme du thym ou du laurier lors de la cuisson.
Accord vin
Pour accompagner ce plat, servez un verre de vin blanc sec tel qu'un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Leur vivacité viendra équilibrer la rondeur du plat.
Un peu d'histoire
Ce plat rustique se transmet de génération en génération, apprécié pour son caractère familial. Originairement, l'embeurrée de chou vert était un plat économique destiné aux travailleurs des champs. Aujourd'hui, elle est reconnue pour ses qualités gustatives et sa simplicité de préparation.
