Le poulet basquaise est indéniablement un plat estival par excellence. Pendant longtemps, les poivrons cuits ne m'avaient pas séduite, mais un jour, j'ai tenté et ai découvert toute la richesse de ses saveurs. Surtout lorsqu'ils sont préparés avec soin, finement coupés et cuits longuement.
Un plat traditionnel à la méthode moderne
Longtemps, j'ai préparé mon poulet basquaise de manière traditionnelle. Cette fois, j'ai voulu l'adapter à mon cher Cookeo. En moins de 40 minutes, j'ai obtenu un poulet basquaise, tendre et aromatique, parfait pour un menu de batch cooking ou pour un dîner rapide après une longue journée de travail.
Mes astuces pour apprivoiser les poivrons
Si vous avez du mal avec les poivrons cuits, voici une petite astuce : pelez-les! Un économe à peaux fines peut grandement simplifier cette étape. Vous pouvez également les griller au four et les envelopper dans un sac pour faciliter le retrait de la peau, mais cette méthode est plus longue.
Détails de la recette
Poulet basquaise au Cookeo
Un plat traditionnel revisité pour une cuisson rapide
Prix par personne : 3,60€
Conservation : 2/3 jours au réfrigérateur, 4/5 jours sous vide, congelation pendant 3 mois.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 cuisses de poulet
- 1 kg de tomates
- 450 g de poivron rouge
- 350 g de poivron vert
- 3 oignons jaunes
- 3 gousses d'ail
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 cube de bouillon de volaille
- 70 g de concentré de tomates
- 1 bouquet garni
- Huile d'olive
- Piment d'Espelette
- Sel et poivre
Instructions
- Pelez et émincez les oignons. Épluchez et dégermez l'ail. Coupez les poivrons en lanières et les tomates en morceaux.
- Dans le Cookeo, faites dorer les cuisses de poulet avec un peu d'huile, puis réservez.
- Ajoutez les oignons, l'ail, les tomates et les poivrons dans la cuve et laissez cuire 5 minutes.
- Remettez le poulet, ajoutez le vin blanc et le bouillon émietté, assaisonnez et ajoutez le bouquet garni. Lancez la cuisson sous pression pour 13 minutes.
- À la fin, incorporez le concentré de tomates et servez avec du riz ou des pâtes.
Note : Si vous ne disposez pas d'un Cookeo, préparez la recette dans une cocotte classique à feu doux pendant environ 45 minutes.
Valeurs nutritionnelles par portion : Calories : 540, Protéines : 35 g, Lipides : 31 g, Glucides : 36 g.
