Plongez dans le cœur de la tradition culinaire française avec une recette intemporelle : la poule au riz façon Mère Michèle. Ce plat réconfortant et nourrissant marie tendresse de la volaille et onctuosité du riz, vous offrant un moment de dégustation exquis.
Durées :
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 120 minutes
Niveau : moyen
Budget : €€
Ingrédients
- 1 unité de poule
- 300 grammes de riz long grain
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre du moulin
- 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 jaunes d’œufs
- Jus de citron jaune
- Clous de girofle
Ustensiles
- Cocotte
- Casserole
- Passoire
Préparation
Étape 1
Faites chauffer de l’eau dans une grande cocotte. Ajoutez la poule soigneusement nettoyée et assaisonnée.
Étape 2
Ciselez l’oignon et coupez les carottes ainsi que le céleri en dés.
Étape 3
Ajoutez les légumes à la cocotte avec le bouquet garni. Salez et poivrez selon vos goûts.
Étape 4
Piquez un oignon avec des clous de girofle pour parfumer le bouillon et laissez cuire doucement pendant environ 2 heures.
Étape 5
Peu avant la fin de la cuisson, faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée, comme indiqué sur l’emballage.
Étape 6
Une fois la poule cuite, détachez la chair et mettez-la dans un plat chaud.
Étape 7
Préparez une sauce suprême en mélangeant la crème fraîche, le jus de citron et les jaunes d’œufs à incorporer dans le bouillon filtré.
Étape 8
Servir : disposez délicatement le riz autour des morceaux de poule et nappez avec votre sauce suprême.
Astuce de chef
Pour un riz parfaitement cuit, respectez le temps de cuisson indiqué sur l’emballage et goûtez régulièrement.
Accord met-vin
Pour accompagner votre plat, un vin blanc sec comme un Chardonnay frais ou un Chenin blanc aux arômes subtils mettra en valeur les saveurs de la poule au riz.
Infos supplémentaires
La poule au riz est un plat traditionnel, souvent associé aux repas de famille. Sa recette remonte à plusieurs siècles et a été modernisée pour ravir vos papilles tout en conservant son âme. Une véritable invitation à se rassembler autour de la table !
