Les diots, ces délicieuses saucisses de Savoie, offrent de nombreuses possibilités de préparation. Que vous souhaitiez les cuire à l’eau, à la poêle ou au four, chaque méthode met en avant leurs saveurs riches et authentiques. Suivez ce guide pour maîtriser ces techniques culinaires !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 8 pièces de diots
- Herbes aromatiques
- 50 grammes de beurre
- 20 cl de vin blanc
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe de farine
- 600 grammes de pommes de terre
- 40 cl de bouillon
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Couteau
Préparation des diots
1. Cuisson à l'eau
Portez à ébullition un grand volume d'eau avec des herbes aromatiques. Une fois l'eau frémissante, plongez-y les diots et laissez-les cuire pendant 40 minutes. Égouttez-les avant de les faire dorer dans une poêle avec du beurre et de l'échalote, puis déglacez au vin blanc.
2. Cuisson à la poêle
Faites fondre du beurre dans une poêle et faites dorer les diots sur toutes les faces. Réservez-les puis, dans la même poêle, faites revenir les oignons. Ajoutez la farine, déglacez avec le vin et complétez avec de l'eau. Remettez les diots et laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes.
3. Cuisson au four
Préchauffez votre four à 200°C. Dans une cocotte, disposez des rondelles de pommes de terre et d'oignons. Salez et poivrez, puis versez le bouillon et le vin. Ajoutez les diots et enfournez pour une heure, en retournant les saucisses à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Astuce de chef
Pour rehausser la saveur de vos diots, n'hésitez pas à ajouter un bouquet garni dans le bouillon pendant la cuisson.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec de Savoie, tel que l'Apremont, sera un parfait compagnon pour accompagner vos diots et sublimer leur goût.
Infos supplémentaires
Originaire de Savoie, le diot est une saucisse charcutière qui se décline en plusieurs variétés. Traditionnellement à base de porc, elle se marie idéalement avec les vins typiques de la région.
