Avec le retour des beaux jours, il est temps de profiter de l'une des recettes les plus appréciées en Alsace : la salade de pissenlit ! Disponible sur les marchés et dans la coopérative HopLa, cette plante sauvage est un vrai trésor culinaire.
Attention, car avec la montée des températures, les pissenlits vont se transformer en fleurs et la délicieuse salade croquante disparaître !
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Voici la recette traditionnelle telle qu’elle est servie dans les winstub alsaciennes : une combinaison de lardons grillés, d’un œuf mollet et d’une vinaigrette chaude. Facile à réaliser, elle ravira vos papilles !
Salade de Pissenlit, Lardons & Oeuf Mollet
Une salade printanière emblématique d'Alsace, avec des lardons croustillants et un œuf mollet parfaitement cuit.
Ingrédients
- 400 g de pissenlits
- 4 tranches de poitrine fumée
- 4 œufs
- 4 cuillères à soupe de vinaigre
- Poivre du moulin
Instructions
- Commencez par nettoyer soigneusement les pissenlits, retirez les pieds, puis essorez-les. Disposez les feuilles sur 4 assiettes.
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition et plongez-y les œufs pendant 6 minutes. Coupez la poitrine fumée en gros lardons et faites-les dorer dans une poêle chaude. Retirez-les et répartissez-les sur les pissenlits.
- Déglacez la poêle avec le vinaigre, en grattant les sucs, et laissez mijoter jusqu’à réduction.
- Rafraîchissez les œufs et écalez-les délicatement. Déposez-les sur les assiettes, nappez de vinaigre réduit, ajoutez du poivre, et servez immédiatement.
Notes
Pour une touche croustillante, n'hésitez pas à ajouter quelques croûtons à cette salade savoureuse !
Stylisme : assiettes Mauléon Bleu profond Jean Vier, serviette rayée Donibane Céleste Jean Vier, couverts Zara Home
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