C'était le gâteau préféré de la reine Elizabeth II, décédée le 8 septembre dernier. Plongez dans la recette du "chocolate biscuit cake", une douceur adorée par Sa Majesté et prisée au Royaume-Uni.
La reine savourait une part de ce gâteau tous les jours, accompagnée d'un thé. D'après les témoignages de son entourage, elle transportait parfois dans une boîte le reste de son "Chocolate Biscuit Cake". Ce délice n'était pas seulement le choix de la monarchie, il est également très populaire lors des événements festifs britanniques comme les anniversaires ou les mariages. En 2011, il a été l'un des deux gâteaux servies au mariage du prince William et de Kate Middleton.
Cette pâtisserie est d'une grande simplicité. Sa préparation ne nécessite que 5 ingrédients clés et ne requiert même aucune cuisson. Néanmoins, le "chocolate biscuit cake" a une signification historique pour la famille royale, avec sa recette mise en avant sur le site officiel de la collection royale britannique.
Comment le confectionner à la maison ?
Recette pour 8 personnes :
Ingrédients
- Pour le gâteau :
- 225g de biscuits secs (type "Rich Tea" ou "Lu Petit Beurre")
- 115g de beurre ramolli
- 115g de sucre non raffiné
- 115g de chocolat noir (minimum 53% de cacao)
- 2 cuillères à soupe d'eau tiède
- Pour la ganache au chocolat :
- 125g de chocolat noir
- 125g de crème fouettée
Les étapes de préparation
1. Graissez avec du beurre un cercle à gâteau de 15 cm de diamètre. Placez-le sur une feuille de papier sulfurisé.
2. Cassez les biscuits en morceaux de 1 à 2 cm, sans obtenir de miettes.
3. Dans un saladier, crémez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
4. Faites fondre le chocolat et incorporez-le à ce mélange. Ajoutez l'eau et les morceaux de biscuits, puis mélangez jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
5. Versez le mélange dans le moule graissé, et lissez la surface avant de le placer au réfrigérateur. Attendez environ 30 minutes pour que le chocolat durcisse.
- Pendant ce temps, préparez la ganache au chocolat :
1. Faites chauffer la crème jusqu'à ébullition puis versez-la sur le chocolat en morceaux dans un bol. Mélangez jusqu'à obtention d'une ganache homogène.
2. Démoulez le gâteau sur une grille en le plaçant sur un plateau et couvrez-le de ganache chaude pour une finition uniforme.
3. Laissez durcir le gâteau à une température ambiante avant de le déguster ou de le décorer selon vos envies.
