Coup de food. - Le dernier-né de la flotte Ponant élève la gastronomie à bord grâce aux talents des chefs Ducasse Conseil.
Le pitch
À bord de ce nouvel yacht naviguant sous pavillon français, les passagers vivent une croisière intimiste dans les fjords norvégiens, entourés par un service cinq étoiles et une ambiance exceptionnelle. Ce yacht de luxe est équipé d’installations innovantes et écologiques, comprenant des cabines raffinées, de spacieuses suites vitrées, des salons ouverts sur l’extérieur, ainsi que des restaurants gastronomiques. L'architecte décorateur Jean-Philippe Nuel a su allier innovation et élégance tout en préservant l'identité de la compagnie fondée par Jean Emmanuel Sauvée. Ce navire propose des espaces fonctionnels, tel qu'un spa sur le pont supérieur avec sauna vitré, et un restaurant panoramique de 260 mètres carrés où chaque convive trouve son intimité. Un buffet extérieur est également prévu, offrant salades, desserts et plats chauds servis à table.
Le chef
Originaire du sud de la France, Grégory Mahé prend pour la première fois les rênes d'une cuisine maritime. Adaptant ses méthodes selon les produits locaux, il veille à ce que chaque aspect du service soit optimisé. Les matériaux utilisés sont pensés pour le milieu nautique, favorisant la propreté et la rapidité du service, orchestré avec une précision digne d’une chorégraphie. La compagnie de croisière, éloignée des géants des mers, privilégie l’expérience unique offerte par Le Champlain avec ses cabines luxueuses et un restaurant gastronomique. Un grill est également disponible sur le pont extérieur pour des repas en plein air.
L'assiette
Chaque plat est une promesse de délicatesse et desaveurs. Les dîners commencent par une soupe adaptée aux destinations, suivie d'entrées exquises, comme une crème de chou-fleur au caviar Kaviari ou une langouste accompagnée de légumes croquants. Les plats principaux incluent des délices comme une poularde à la crème savamment cuisinée. Les déjeuners, souvent sous forme de buffets légers, présentent une variété de salades nutritives. En clin d'œil au navire d'origine, un fondant au chocolat évoque les voiles des premiers bateaux de la flotte.
Petite innovation du Champlain
Le salon Blue Eye, outil d'exploration des mers, propose une expérience multisensorielle inédite. Créé par le visionnaire Jacques Rougerie, ce lieu unique offre aux passagers la possibilité d'observer la richesse de la biodiversité marine à travers des fenêtres évoquant les yeux d'une baleine, un véritable bijou technologique à ne pas manquer.
