Rapprocher les producteurs, artisans et consommateurs tout en promouvant une alimentation saine : tel est l'objectif du site Pourdebon.com. Découvrez le parcours inspirant de Laura Pillon, une figure emblématique de cette initiative.
"Je ne reste jamais sur mes acquis", affirme Laura Pillon. Diplômée en ingénierie agricole en 2017, elle choisit de mettre ses compétences au service de l'entreprise familiale, La Ferme des Collines. Cette décision mûrit sous la forme d'une opportunité qu'elle saisit avec enthousiasme. Son père, David, agriculteur depuis l'adolescence, éprouve des difficultés avec le pain traditionnel. Laura se lance alors dans la quête d'un blé plus digeste et comprend rapidement que le choix des variétés et les méthodes de transformation sont cruciaux. Après des recherches approfondies, elle découvre des souches de blé anciennes des 19e et 20e siècles et opte pour des techniques artisanales, y compris l'utilisation d'un moulin à meule de pierre. Un défi audacieux à une époque où les consommateurs cherchent la rapidité.
Passion et spécialisation
"Heureusement, mon père est très ouvert d'esprit et m'a immédiatement soutenue", confie-t-elle. Tandis que son père se charge de la culture et de la récolte, elle s'investit dans la transformation du blé. À seulement 26 ans, Laura vise haut. "Je voulais approfondir mes connaissances et me suis tournée vers la boulangerie, décidant de façonner le pain moi-même à partir de notre production. Après un an de travail acharné, la recette parfaite émerge. Les clients apprécient la saveur nostalgique du pain d'autrefois et constatent une meilleure digestion." Fière de ses réussites, Laura ne s'arrête pas là : elle obtient un CAP Boulangerie en candidat libre pour renforcer son expertise. "Il est essentiel pour moi de comprendre le métier dans son ensemble". Son projet suivant ? Se former en nutrition pour mieux conseiller ses clients, bouclant ainsi le cycle de sa passion.
Complémentarité
Tout prendre en main de A à Z : tel est le credo de Laura et de son père. En dépit de projets d'extension, tels que l'achat d'un nouveau four, ils demeurent deux pour gérer les récoltes, les livraisons et le développement de la clientèle. "Je ne regrette pas de collaborer avec mon père ; nous sommes sur un pied d'égalité. Nous évoluons en complémentarité, chacun contribuant à la chaîne de valeur à sa manière. C'est très enrichissant."
Rendez-vous sur Pourdebon.com pour découvrir les produits de la Ferme des Collines.
