C’était l’un des événements marquants de cette rentrée. Alain Ducasse s'apprête à bouleverser la scène gastronomique.
Au cœur de l’effervescence, Alain Ducasse annonce une révolution culinaire : une carte réduite à "24 mots". Ce projet ambitieux suscite des attentes élevées, rendant tout ce qui l’entoure presque superflu. Les thèmes de dépouillement et de modestie représentent un vent nouveau sur la haute gastronomie, traduisant peut-être une volonté de tourner le dos à la flamboyance d’antan. La rédaction est en ébullition, les réservations prises d’assaut, et l’excitation palpable pour cette soirée du 30 septembre.
Une ambiance figée
En entrant dans la salle du Plaza Athénée, on est frappé par une atmosphère glaciale où l’architecture stylisée semble figée. Malgré les efforts investis, y compris la touche artistique, l’endroit évoque davantage un temple de la gastronomie qu’un lieu vivant. Le service, conduit par Denis Courtiade, reste souriant, prêt à s’amuser dans le cadre rigide. Les plats, eux, oscillent entre tradition et modernité : une composition de fruits et légumes à 55 €, et le fameux coq en pâte à 90 €, jalonnent le repas.
À l’écoute de son temps
La cuisine de Ducasse semble toutefois en phase avec les tendances actuelles. Elle scrute les microtendances, telles que le locavore et l’éthique alimentaire, pour se réinventer. Ce mélange savant produit une cuisine qui cherche à faire écho aux nouvelles aspirations des consommateurs, tout en restant ancrée dans un héritage cher. Malheureusement, les prix affichés rappellent encore l’exubérance des années 1980, rendant l’expérience culinaire quelque peu inaccessible. Ce nouveau Plaza Athénée s’avère ainsi être un monde à part, une sorte de no time land où la haute gastronomie apparaît comme l’un des derniers refuges d’exotisme en passant impérativement par des lieux chaleureux et conviviaux.
Adresse : 25, avenue Montaigne, Paris 8e. Tél. : 01 53 67 65 00.
