Le chou braisé et ses carottes aux lardons créent une harmonie parfaite de saveurs, rappelant les repas en famille. Facile à préparer, ce plat allie la douceur des carottes au goût fumé des lardons, pour un moment de convivialité assuré, même avec les jeunes chefs.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 1 pièce de chou blanc
- 400 grammes de carottes
- 200 grammes de lardons
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Ustensiles
- cocotte en fonte
Préparation
Étape 1 : Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Mettez de côté.
Étape 2 : Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Étape 3 : Ajoutez les lardons et dorés quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants.
Étape 4 : Incorporez les carottes et mélangez bien, poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
Étape 5 : Émincez le chou blanc avant de l'ajouter à la cocotte avec les carottes et les lardons.
Étape 6 : Émiettez le bouillon de volaille sur le chou en ajoutant un verre d'eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35 minutes, en remuant régulièrement.
Étape 7 : À la fin de la cuisson, ajustez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.
Astuces de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, ajoutez une pincée de thym ou de laurier pendant la cuisson. Cette touche herbacée sublimera le goût du chou et des lardons.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, tel qu'un entre-deux-mers, accompagnera harmonieusement ce plat en apportant une fraîcheur agréable.
Caractéristiques du plat
Cette recette, emblématique de la cuisine familiale française, est idéale pour les soirées d'hiver. Le chou, avec ses nombreux bienfaits nutritionnels, est un légume abordable et polyvalent.
Présentation
Pour servir, utilisez un plat rustique en terre cuite, soulignant le côté traditionnel de la recette. Disposez des assiettes blanches pour un contraste saisissant avec les couleurs du plat.
