Rencontre avec un amateur de nourritures saines et affectives
Philippe Starck, créateur prolifique, ne cesse d'innover, qu'il s'agisse de presse-agrumes, de mobilier ou d'intérieurs de restaurants. Au cœur de ses préoccupations, il y a une passion pour la nourriture saine et affective. Cet entretien nous plonge dans son univers unique.
La cuisine française : un art à part entière
LE FIGARO : La cuisine française est-elle la meilleure au monde ?
Philippe Starck : La cuisine française est un art, mais elle peut aussi être considérée comme une forme de torture. Chaque chef y impose sa marque, alors qu'il existe d'autres cuisines, comme l'italienne ou la japonaise, qui valorisent le produit brut. On choisit le meilleur des ingrédients et on les sublime, agissant ainsi de manière plus respectueuse envers la santé.
Réflexion sur la santé et la gastronomie
La santé est-elle désormais indissociable de la cuisine ?
- Absolument. La cuisine doit nourrir le corps pour bonifier l'esprit. Une bonne alimentation est essentielle pour le fonctionnement cérébral, et je le perçois comme une sorte de responsabilité envers ceux que j'aime. C'est pour cela que j'ai conçu des produits bio.
Que voyez-vous dans votre verre de vin ?
- Je déplore la mort du vin français. L'arrivée de juges comme Robert Parker a conduit à une uniformité des goûts. Beaucoup se sont aliénés à des standards trompeurs. Je préfère créer une compagnie de vins désalcoolisés, avec une gamme diversifiée, actueltement en développement avec des investisseurs italien.
Les plaisirs simples de la table
Si vous deviez me citer une boisson qui vous rend meilleur ?
- La décoction d'hibiscus, menthe et citron vert que je prépare moi-même. C'est une boisson joyeuse qui accompagne mes journées.
Les plus belles pratiques à table ?
- Préparer une bouchée à offrir à quelqu'un d'autre, une tradition que j'ai apprise des Arabes.
Quelles sont vos adresses favorites ?
- À Paris, j'apprécie particulièrement Mori de Venise, ainsi que La Tupina à Bordeaux. Chaque lieu a une atmosphère unique qui fait toute la différence.
En somme, Philippe Starck nous rappelle que la gastronomie est bien plus qu'un simple repas ; c'est une affaire d'amour et de partage qui mérite d'être préservée avec soin.
