Qui a dit que purification devait rimer avec frustration ? Trois spécialistes du bien-être par l’assiette nous livrent leurs secrets pour faire une joyeuse pause post fêtes.
Isabella Capece : un parcours vers le bien-être
Il y a une décennie, Isabella Capece, occupait un poste exigeant dans le secteur de la mode. Après des voyages fréquents et une fatigue persistante, elle a décidé de changer son alimentation en supprimant les aliments difficiles à digérer, grâce à sa rencontre avec un étiopathe. En intégrant le yoga à sa routine, son énergie revient rapidement.
"J'ai commencé à faire découvrir à mes amis mes plats vegan et sans gluten. Rapidement, cela a suscité beaucoup d'intérêt. Mon mari, Xavier Barroux, a alors eu l'idée de créer une marque dédiée au bien-être, qui a vu le jour il y a peu : Maisie Café !" Cet établissement propose des lunch bowls équilibrés, des desserts raffinés et des boissons santé, le tout dans un cadre lumineux associé à des fresques tropicales, réalisées par la décoratrice Mallery Roberts Morgan.
Son ingrédient détox postfêtes : "L'huile de chanvre est un atout santé essentiel grâce à sa richesse en oméga 3 et oméga 6, que notre corps ne peut produire. Je l'utilise crue dans mes plats pour son goût légèrement noisette et elle est idéale pour hydrater les peaux sensibles."
Sa routine détox : "Pour bien commencer la journée, je bois un verre de Lemon Cure (jus de citron, gingembre et graines de chia) et je prends un porridge à base de graines de chia avec du lait végétal. Pour le déjeuner, un mélange de céréales complètes, deux légumes légèrement cuits et deux crus, avec des graines. L'après-midi, je me hydrate avec de l'eau de concombre, et enfin, le soir, je me régale avec un bouillon de légumes et une infusion de fenouil et anis."
Maisie Café. 32, rue du Mont-Thabor, 75001 Paris.
Delphine de Montalier : la diète 5/2
La diète 5/2, qui propose d’alterner entre deux jours de jeûne de 500 calories et cinq jours d’alimentation équilibrée, a été développée à l’hôpital de South Manchester. Cette approche permet de perdre du gras sans sacrifier la masse musculaire, tout en augmentant l'énergie et offrant des effets anti-âge. Delphine de Montalier a popularisé cette méthode en France avec son livre Régime 5/2 à la française (éd. Marabout), qui transforme la notion de jeûne en de véritables festins. Elle a également ouvert un comptoir à Boulogne où l'on peut se procurer ses plats, eaux dynamisées et jus, ou les recevoir à domicile sur abonnement.
Son ingrédient détox postfêtes : "La spiruline, riche en chlorophylle et oméga 3, est un excellent nettoyant. Elle booste l'énergie et la vitalité de la peau. Idéale en janvier pour relancer notre système immunitaire."
Sa routine détox : "Je commence mes journées avec un verre d'eau tiède et je consomme des infusions d'hibiscus et de gingembre tout au long de la journée. Je m'assure d'inclure du citron dans mon alimentation. Une fois par semaine, je ne consomme que 500 calories et j'essaie de me coucher avant 22 heures pour profiter des bienfaits d'un sommeil récupérateur."
Angèle Ferreux-Maeght : une passion pour la cuisine saine
Angèle Ferreux-Maeght, arrière-petite-fille des célèbres collectionneurs d'art Marguerite et Aimé Maeght, a développé sa passion pour la cuisine saine en Provence et en Australie. De retour en France, elle est devenue naturopathe et a fondé La Guinguette d'Angèle, un service de traiteur bio et sans gluten, prisé par le monde de la mode. Elle a ensuite ouvert une échoppe détox à Paris et ses brunchs healthy, proposés à l'Alcazar, allient plaisir gustatif et santé.
Son ingrédient détox postfêtes : "Le radis noir est parfait pour nettoyer le foie et la vésicule biliaire. En y ajoutant un peu de miel, il génère un jus détoxifiant magnifique, qui peut être obtenu jusqu'à cinq jours après."
Sa routine détox : "Je recommande de temps en temps une monodiète d'une journée, en consommant uniquement des fruits comme le raisin ou les pommes, ou même des pommes de terre pour un nettoyage en profondeur des toxines."
