D'après le Dr Karan Raj, un éminent chirurgien britannique, certains fruits et légumes, lorsqu'ils sont en conserve ou surgelés, seraient en réalité plus bénéfiques pour votre santé par rapport à leur version fraîche.
En quête d'une alimentation riche et variée, il est essentiel d'incorporer des fruits et légumes dans notre régime. Cependant, pour ceux vivant en milieu urbain, l'accès aux produits frais peut être limité, rendant souvent les supermarchés la seule option.
Malheureusement, les fruits et légumes trouvés dans ces grandes surfaces manquent souvent de micronutriments essentiels (vitamines, minéraux, antioxydants) en raison de divers facteurs : récolte prématurée, transport prolongé, ou emballage inadapté.
Les avantages des fruits et légumes en conserve ou surgelés
Pour tirer profit des nutriments contenus dans les fruits et légumes sans nécessiter un jardin, il existe une solution : privilégier les options en conserve ou surgelées. Sur TikTok, le Dr Karan Raj souligne que certains de ces produits peuvent même surpasser les versions fraîches en termes de santé. Voici quelques exemples :
Les tomates
Le Dr Karan Raj explique que les tomates en conserve contiennent une concentration plus élevée de lycopène, de calcium et de fer, en raison du processus de cuisson qui améliore leur biodisponibilité.
Les myrtilles
Les myrtilles surgelées sont souvent plus nutritives que les fraîches. En effet, ces fruits délicats perdent rapidement des nutriments (comme la vitamine C et les polyphénols) après la récolte. La surgélation aide à ralentir ce processus.
Les petits pois et les épinards
En conserve, les petits pois se révèlent plus riches en vitamines B et E, tandis que les épinards surgelés sont mieux absorbés par l'organisme grâce à une réduction de la teneur en oxalates, favorisant ainsi l'absorption du fer et de la vitamine E.
En résumé
Pour une alimentation équilibrée, intégrer des fruits et légumes est crucial, et le Dr Karan Raj recommande d'opter pour ceux en conserve ou surgelés pour des bénéfices santé souvent supérieurs à ceux des frais. Les tomates, myrtilles, petits pois et épinards surgélés sont parmi les champions de la nutrition.
