Vous manquez d'extrait de vanille liquide ? Avant de courir au supermarché, envisagez de le faire vous-même. C'est un processus à la fois simple et économique !
Ingrédients principaux : de la vanille, certes, mais aussi de l'alcool. Ce mélange que vous incorporez dans vos gâteaux et desserts est essentiellement une infusion d'alcool à la vanille. Certaines versions contiennent des arômes artificiels ou des conservateurs. En le préparant chez vous, vous pourrez vous concentrer sur la pureté de la vanille. Ce n'est pas sorcier, et vous pouvez le conserver presque indéfiniment. Si vous avez des gousses de vanille, c’est l’occasion idéale d'essayer. L'extrait de vanille maison intensifiera considérablement le goût dans vos préparations, bien plus que les graines seules. Prêt à vous lancer ?
Les étapes pour réaliser de l'extrait de vanille maison
Pour concocter votre extrait de vanille, voici ce dont vous aurez besoin :
- Un couteau aiguisé
- Une casserole
- Deux bouteilles en verre
- 5-6 gousses de vanille
- 240 ml de vodka (ou de rhum agricole si vous préférez)
Voici la méthode :
- Portez la vodka à ébullition dans une casserole, puis retirez du feu et laissez tiédir.
- Grattez les gousses de vanille pour extraire les graines et répartissez-les avec les gousses dans les bouteilles.
- Versez la vodka tiède dans les bouteilles, fermez-les bien et secouez.
Astuces pour conserver votre extrait de vanille maison
Stockez les bouteilles dans un endroit à l'abri de la lumière et de la chaleur. Laissez infuser pendant au moins une semaine, ou mieux, un mois pour un arôme plus riche. Vous pourrez garder votre extrait pendant plusieurs mois. Lorsque vous utilisez de nouvelles gousses de vanille pour vos recettes, pensez à les ajouter à votre extrait pour en renforcer encore le goût !
