Envie d'un moment de douceur après le repas ? Pourquoi ne pas opter pour un cookie aux noix de pécan, accompagné d'une onctueuse glace à la vanille et d'une sauce au caramel au cannabidiol ? Ce dessert original non seulement ravira vos papilles, mais vous apportera également une sensation de bien-être grâce aux vertus relaxantes du CBD.
Le CBD, un composé du cannabis, est reconnu pour ses propriétés apaisantes, anti-inflammatoires et antidépresseurs. Légale en France sous plusieurs formes, telle que l'huile ou les cosmétiques, le cannabidiol est de plus en plus utilisé en cuisine par des chefs avant-gardistes. Apportez une touche de nouveauté à votre repas avec cette recette de cookies au CBD extraite du restaurant parisien Mademoiselle Mouche.
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La recette des cookies aux noix de pécan, glace CBD et sauce caramel
Ce dessert savoureux est parfait pour terminer un repas en beauté tout en se relaxant. À savourer avec une infusion pour une digestion facilitée.
Ingrédients pour 10 cookies :
- Pour les cookies : 110 g de beurre pommade, 140 g de cassonade, 1 œuf, 60 g de pâte de noisette, 170 g de farine, 1 g de sel, 5 g de levure chimique, 110 g de chocolat noir haché, 40 g de noix de pécan.
- Pour la glace à la vanille et au CBD : 180 g de crème liquide, 660 g de lait 1/2 écrémé, 240 g de sucre semoule, 200 g de jaunes d'œufs, 4 g d'herbes de CBD, 1 gousse de vanille, 5 g de stabilisant à glace.
- Pour la sauce caramel au CBD : 500 g de sucre semoule, 500 g de crème liquide, 200 g de beurre, 4 g d'herbes de CBD, 5 g de sel de Guérande.
Préparation :
- Préparez la glace à la vanille : faites infuser la gousse de vanille et le CBD dans le lait et la crème. Mélangez les jaunes avec le sucre et le stabilisant, puis incorporez-le tout pour réaliser une crème anglaise. Laissez reposer en congélation 24 heures avant de pacosser.
- Pour les cookies : battez le beurre avec la cassonade jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez la pâte de noisette, l'œuf, puis incorporez progressivement la farine, le sel et la levure. Incorporez enfin les noix de pécan et le chocolat. Formez des boules et faites cuire 8 minutes à 170 °C. Servez tièdes avec la glace et le caramel.
- Pour la sauce caramel, faites fondre le sucre jusqu'à obtenir un caramel transparent. Ajoutez progressivement la crème infusée au CBD, puis le beurre et le sel.
