Un voyage culinaire inoubliable dans un coin caché du Bugey.
La Cigale d’Or, une étoile gastronomique à portée de main. Environ une heure de route sépare Lyon de Seillonnaz, un petit village du département de l'Ain. Le trajet se décline en différents types de voies : autoroute, quatre voies, départementales, et enfin la route communale. Pour y séjourner, pas d’hôtel dans le village mais les chaleureuses Granges de Montagnieu à proximité, offrant un confort simple à partir de 48 euros.
Arrivant dans le village vers 19 h 30, l’impression de solitude règne : à peine quatre personnes, le chef, son épouse, et nous, les uniques clients de la soirée. À l’extérieur, la neige, le froid mordant et des paysages sublimes. Une ambiance de solidarité nous enveloppe comme une douce pelisse. La carte propose des mets raffinés à des prix très abordables, à partir de 31 euros. Les plats sont savamment élaborés, chaque ingrédient est soigneusement travaillé. Par exemple, une effilochée de tourteau et de crevettes se marie délicatement avec de l’huile d’argan, du gingembre et un mille-feuille de granny-smith.
Le râble de lièvre est également un plat phare : mariné puis rôti, accompagné de légumes racines sautés, juste relevés par une sauce poivrade au vinaigre de coing. Le chef, ayant débuté en cuisine dès l'âge de 14 ans, a affûté son savoir-faire auprès de grands noms tels que Guy Martin et dans la maison Troisgros à Roanne, avant de s’établir dans ce havre de gastronomie.
Sous les voûtes en pierres du restaurant, l’audace de s’installer ici semble presque incongrue, mais cet élan de folie dans un monde rationnel est des plus appréciables. Une expérience à vivre, non pas par militantisme, mais pour savourer la qualité d’une cuisine respectant le produit et mettant en avant un travail passionné. Le chef est attentif en cuisine, tandis que son épouse prend soin des convives, procurant ainsi une atmosphère chaleureuse et authentique. C'est exactement le type d'établissement que l'on cherche : une étoile sincère, noble et attachée à ses racines.
