Avec l’arrivée des beaux jours, les petits pois frais rejoignent nos tables. Pourquoi ne pas profiter de cette saison pour concocter une purée de petits pois à la fois crémeuse et pleine de fraîcheur ? Voici une recette simple qui éveillera vos sens aux délices du printemps.
15 minutes
20 minutes
Facile
€
Ingrédients
- 500 grammes de petits pois écossés
- 1 moyenne pomme de terre
- 30 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Menthe fraîche
- Sel et poivre du moulin
- Bouillon de légumes ou eau
Ustensiles requis
- Casserole
- Passoire
- Mixeur plongeant ou moulin à légumes
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les petits pois et la pomme de terre, puis épluchez cette dernière et coupez-la en dés.
Étape 2
Dans une casserole, ajoutez les légumes dans de l'eau salée ou dans un bouillon de légumes pour plus de saveur. Faites cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 3
Égouttez les légumes tout en réservant un peu de leur liquide de cuisson.
Étape 4
Avec un mixeur plongeant, mixez les légumes jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez progressivement le liquide réservé pour ajuster la consistance selon vos préférences.
Étape 5
Ajoutez le beurre en dés et la crème fraîche. Mélangez bien, puis ciseler quelques feuilles de menthe fraîche pour les ajouter à votre purée.
Étape 6
Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre, puis donnez un dernier coup de mixeur pour intégrer tous les ingrédients à la perfection.
Mon astuce de chef
Adaptez les textures en ajustant la quantité de liquide selon vos envies. Vous pouvez choisir une purée plus lisse ou plus épaisse selon votre goût.
Accord mets-vins
Pour compléter le goût délicat de la purée de petits pois, privilégiez un verre de Sancerre blanc. Son fruité subtil s’harmonise parfaitement avec la douceur de ce plat.
L'info en plus
Cette recette, simple à réaliser, met en avant des ingrédients frais et de saison. Elle est idéale pour intégrer davantage de légumes à votre alimentation tout en tirant parti des multiples bienfaits nutritionnels des petits pois : riches en fibres, vitamines, minéraux et antioxydants.
