Le poulet basquaise, plat emblématique de la cuisine du Pays basque, célèbre la richesse de ses ingrédients locaux et l’harmonie des saveurs. Ce mets savoureux, parfait pour des repas en famille, incarne l’art culinaire d’une région où tradition et passion se rencontrent.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : Économique
Ingrédients nécessaires
- 4 cuisses de poulet
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 400 grammes de tomates concassées
- 150 millilitres de vin blanc sec
- 1 bouquet garni
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette
- Sel et poivre
Ustensiles requis
- Cocotte en fonte
Instructions pour la préparation
Préparer les ingrédients
Émincez les oignons et les poivrons, puis hachez les gousses d'ail.
Cuisson du poulet
Dans une cocotte en fonte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen et faites dorer les cuisses de poulet, puis retirez-les une fois bien colorées.
Incorporation des légumes
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez ensuite les poivrons, mélangeant bien.
Ajout des sauces et mijotage
Incorporez les tomates concassées et le vin blanc, puis ajoutez le bouquet garni et le piment d'Espelette. Remettez le poulet dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.
Vérification et service
Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre avant de servir ce plat savoureux.
Astuce du chef
Pour une expérience gustative enrichie, préparez ce plat la veille. Les saveurs auront ainsi le temps de se développer, offrant un goût encore plus intense.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger, tel que l'Irouléguy, complétera parfaitement ce plat et mettra en valeur les saveurs du poulet basquaise. Ce plat est un hommage aux produits locaux, notamment le piment d'Espelette, reconnu pour son authenticité.
