La mousse légère aux fruits rouges est le dessert idéal pour clore un repas en apothéose ou tout simplement pour se faire plaisir. Avec sa texture aérienne et sa palette de saveurs vibrantes, elle séduira petits et grands.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de fruits rouges surgelés
- 250 millilitres de crème liquide
- 50 grammes de sucre glace
- 2 feuilles de gélatine
- 50 millilitres d’eau froide
Préparation
Étape 1
Décongelez les fruits rouges à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis mixez-les pour obtenir une purée lisse.
Étape 2
Ramollissez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.
Étape 3
Chauffez doucement la purée de fruits rouges dans une casserole, sans la porter à ébullition.
Étape 4
Essorez la gélatine et incorporez-la à la purée chaude en remuant pour bien dissoudre.
Étape 5
Laissez tiédir la purée de fruits rouges gélatinée.
Étape 6
Montez la crème liquide en chantilly ferme à l’aide d’un fouet électrique, en ajoutant le sucre glace progressivement.
Étape 7
Incorporez délicatement la purée de fruits rouges à la chantilly avec une spatule, en effectuant des mouvements doux de bas en haut.
Étape 8
Versez la mousse dans des verrines et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elles prennent.
Mon astuce de chef
Pour davantage de légèreté, ajoutez un blanc d'œuf monté en neige fermement à la préparation en l'incorporant délicatement.
Accord avec boisson
Un verre de prosecco ou de champagne rosé se mariera délicieusement avec la légèreté de cette mousse aux fruits rouges.
L’info en plus
Originaire de la cuisine française, la mousse aux fruits rouges se décline de mille façons, avec diverses variétés de fruits ou des coulis pour encore plus de gourmandise.
