Vous êtes un amateur de préfou ? Vous allez adorer ce pain à l'ail qui le surpasse en saveurs ! Le chef Julien Duboué propose une version maison de cette spécialité vendéenne, simple à réaliser et absolument irrésistible.
Lors de votre prochain apéritif entre amis, évitez de vous précipiter au supermarché pour acheter un préfou tout fait. Pourquoi ne pas essayer une recette maison? Contrairement au préfou traditionnel qui utilise de l'ail cru, cette variante utilise de l'ail confit, un vrai régal, même pour ceux qui craignent l’ail. Voici sa délicieuse recette.
Ingrédients indispensables pour le pain à l'ail confit
Cette préparation est également idéale pour recycler un vieux pain. Optez de préférence pour un pain de campagne ou au levain, mais une baguette légèrement durcie conviendra également.
- 1 pain de campagne découpé en tranches
- 1 bouquet de thym
- 1 bouquet de romarin
- 2 feuilles de laurier
- 1 bouquet de persil haché
- 1 poignée de ciboulette hachée
- 6 à 8 têtes d'ail entières
- 2 pincées de piment d'Espelette
- Sel et poivre
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 plaquette de beurre de 250 g
Étapes de préparation du pain à l'ail confit
Pour cette recette, munissez-vous d'une cocotte ou d'un plat allant au four, d'un grand saladier et d'une planche à découper.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Sortez le beurre du réfrigérateur et découpez-le en petits morceaux.
- Coupez les extrémités des têtes d'ail pour faciliter leur confisage.
- Dans une cocotte, disposez le thym, le romarin, le laurier et les têtes d'ail avec la face coupée vers le haut. Assaisonnez avec le piment, le sel et le poivre. Ajoutez un filet d'huile d'olive et enfournez à couvert pendant 1 heure.
- Mélangez le beurre ramolli avec une pincée de piment, de sel, de poivre, le persil et la ciboulette. Après 1 heure, lorsque l'ail est confit, extrait la pulpe pour l'incorporer au beurre mélangé.
- Montez la température du four à 200 °C.
- Tartinez les tranches de pain avec le mélange au beurre et enfournez durant 5 minutes. Pensez à arroser les tartines avec le beurre fondu à mi-cuisson.
Une fois dorées, laissez tiédir les tartines sur une planche, découpez-les en deux et savourez ce délice !
