L'été est enfin à nos portes, et avec lui, l'envie de partager des apéritifs conviviaux en famille ou entre amis. Pour ces moments de plaisir, laissez-vous tenter par des croquetas croustillantes et crémeuses, à base de Fourme d'Ambert, ce fromage savoureux que j'affectionne particulièrement. Dans le passé, j'avais déjà proposé des ravioles à la Fourme d'Ambert et magret de canard séché, qui avaient fait sensation lors du Salon du blog culinaire de Soissons. Quel bonheur !
La préparation de ces croquettes est simple et rapide : commencez par une béchamel classique que vous enrichissez de Fourme d'Ambert et de jambon sec, le tout enveloppé dans une panure croustillante. Assurez-vous de passer les croquetas par deux couches de panure pour éviter qu'elles ne se répandent à la cuisson et que leur délicieux contenu ne s'échappe. Vous pouvez les accompagner d'une petite salade composée de jeunes pousses ou de crudités, ce qui en fait un plat complet idéal pour l'été.
Recette des croquetas à la fourme d'Ambert
Ces croquetas sont excellentes à déguster chaudes ou à température ambiante, parfaites pour partager un bon moment autour d'un verre.
Ingrédients
- 65 g de beurre
- 85 g de farine
- 500 ml de lait
- 100 g de Fourme d'Ambert
- 3 tranches de jambon cru
- 2 œufs
- Farine et chapelure pour la panure
- Paprika fumé
- Sel et poivre
Instructions
- Pour commencer, préparez une béchamel : faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez pendant 4 minutes, sans laisser colorer.
- Retirez du feu et incorporez progressivement le lait bouillant tout en fouettant. Remettez à feu doux et laissez épaissir tout en fouettant. Comptez 5 minutes de cuisson à feu très doux.
- Coupez le jambon et la Fourme d'Ambert en petits morceaux avant de les intégrer à la béchamel. Ajustez l’assaisonnement et déposez la préparation dans un plat pour refroidir.
- Une fois la béchamel refroidie, façonnez des quenelles d'environ 1 cm de diamètre et 2 cm de long. Réfrigérez. Panez chaque croqueta en les passant dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure assaisonnée.
- Chauffez l'huile à 180°C et faites frémir les croquetas jusqu'à obtenir une belle coloration dorée, soit 3 à 5 minutes. Égouttez sur du papier absorbant.
N'hésitez pas à essayer cette recette à la maison et à partager vos créations sur les réseaux sociaux !
