À court d'idées pour votre apéritif végétarien ? Le chef libanais Alan Geaam a concocté la recette parfaite : un apéritif entièrement végétal aux saveurs estivales, idéal pour toutes vos tablées !
Alan Geaam enchante les gourmands avec ses recettes généreuses et chaleureuses sur Instagram. Voici une idée rafraîchissante pour un apéro estival : un gaspacho revisité sans tomate, ainsi que des croquettes 100 % végétariennes. Laissez-vous tenter par sa recette !
Les ingrédients nécessaires pour le gaspacho et les croquettes quinoa-feta
Dans cette version, le chef remplace la tomate du gaspacho classique par le melon, offrant une douceur enchanteresse, agrémentée de concombre pour une touche de fraîcheur.
Pour le gaspacho :
- 1 melon
- 200 g de concombre
- 4 tranches de pain
- 4 glaçons
- 6 feuilles de basilic
- 1 gousse d'ail
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
Pour les croquettes quinoa-feta :
- 250 g de quinoa
- 200 g de feta
- ½ ciboulette
- 1 poignée de persil plat
- 2 œufs battus
- 1 assiette de farine
- 1 assiette de chapelure
- Huile neutre
Les étapes à suivre pour préparer le gaspacho et les croquettes
Pour réaliser cette recette, munissez-vous d'un blender, d'une casserole, d'une poêle et d'un bon tablier !
- Mixez le melon, préalablement épluché, épépiné et coupé en morceaux. Ajoutez ensuite le concombre coupé, les tranches de pain, les glaçons, le basilic, l'ail, l'huile d'olive et le vinaigre. Mixez jusqu'à obtenir une texture bien lisse, puis réservez au frais.
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire le quinoa. Une fois cuit, égouttez-le et laissez-le tiédir. Incorporez la feta émiettée, la ciboulette ciselée, et le persil haché, puis mélangez soigneusement.
- Formez des boulettes aplaties avec le mélange, puis passez-les successivement dans la farine, l'œuf battu et la chapelure.
- Dans une poêle chauffée, faites dorer les croquettes avec l'huile neutre jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Servez le gaspacho bien frais accompagné des croquettes légèrement tiédies, en y ajoutant une pincée de fleur de sel. Votre apéritif est prêt à être dégusté !
