La tarte au flan, héritage sucré de nos grands-mères, évoque douceur et réconfort. Cette recette, simple à réaliser, nécessite quelques ingrédients de base et promet un vrai délice. La clé ? Une cuisson parfaite pour garantir une texture à la fois crémeuse et ferme.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée
- 10 grammes de sucre vanillé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 100 grammes de sucre en poudre
- 200 ml de crème liquide
- 500 ml de lait entier
- 60 grammes de maïzena
Ustensiles nécessaires
- Moule à tarte
- Fouet
- Saladier
Étapes de préparation
1. Préchauffage du four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6), pour qu'il soit prêt à cuire votre tarte.
2. Préparation de la pâte
Dans un saladier, combinez la maïzena, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajoutez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
3. Mélange des ingrédients
Incorporez ensuite la crème liquide et l’extrait de vanille, et mélangez jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
4. Montage de la tarte
Placez votre pâte brisée dans le moule à tarte, en y piquant le fond à l'aide d'une fourchette. Versez le mélange à flan sur la pâte et enfournez pour environ 40 minutes.
5. Finition
Surveillez votre tarte ; le flan doit être doré avec un léger tremblement au centre. Laissez-la refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Astuces de chef
Pour rehausser les saveurs, essayez de préparer votre propre extrait de vanille en infusant des gousses de vanille dans du rhum brun.
Boisson d'accompagnement
Pour un accord parfait, servez votre tarte au flan avec un thé vert délicat qui viendra équilibrer la douceur du dessert.
Origine du flan
Le flan, véritable classique de la pâtisserie, a des racines qui plongent dans la cuisine médiévale. Chaque région de France a sa propre interprétation, mais toutes partagent cette texture crémeuse inoubliable.
