Manger doucement et mâcher plus longtemps pourrait réduire l'apport calorique et aider à maîtriser son poids, selon une étude récente menée aux États-Unis.
Une recherche éclairante
Les chercheurs de l'Université Christian du Texas ont exploré l'effet de la mastication sur la prise de poids. L'étude a porté sur 45 participants, âgés de 18 à 45 ans, comprenant des individus avec un indice de masse corporelle (IMC) normal, en surpoids ou obèses. Après avoir évalué leurs habitudes de mastication, ils ont mis en place un protocole alimentaire où tous devaient manger de la pizza, d'abord normalement, puis en mâchant 50 % plus fréquemment, et enfin en mâchant deux fois plus rapidement que d'habitude.
Les résultats révélateurs
Les résultats ont été surprenants. La recherche a démontré que la mastication influe sur le nombre de calories ingérées. L'apport calorique a diminué de 9,5 % lorsque les participants mâchaient 50 % plus, et de 14,8 % avec une mastication double. Parallèlement, les repas ont duré plus longtemps, mais il a été noté que la mastication n'impactait pas réellement la sensation de satiété.
Selon le Dr Arnaud Cocaul, médecin nutritionniste et auteur de l'ouvrage « Le régime mastication », « un repas doit être pris lentement, les aliments doivent être mâchés longuement. Manger lentement permet au corps de signaler la satiété. Après 20 minutes de mastication, le cerveau libère suffisamment d'histamine pour signaler qu'il est temps d'arrêter de manger ».
Adopter des aliments favorables à la mastication
Pour promouvoir une mastication efficace, il est conseillé d'éviter les aliments mous et d'intégrer au moins deux crudités par jour. Les légumineuses devraient également faire partie intégrante de l'alimentation. De plus, il est important de se concentrer uniquement sur le repas, sans distractions.
Le Dr Cocaul affirme que « la texture, la viscosité et la granulométrie des aliments offrent aux dents un défi, influant ainsi sur notre digestion et l'absorption des nutriments ». Manger en pleine conscience tout en mâchant correctement pourrait donc être une clé pour un mode de vie plus sain.
