La purée de céleri-rave aux noisettes se distingue comme un accompagnement onctueux qui enrichira vos plats. Cette recette met en avant la douceur du céleri-rave, sublimée par le croquant intense des noisettes. Ensemble, nous embarquons pour une aventure culinaire, étape par étape.
Bon appétit !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 boîte de céleri-rave en conserve
- 50 grammes de noisettes concassées
- 200 ml de lait concentré non sucré
- 30 grammes de beurre clarifié
- sel et poivre au goût
Ustensile nécessaire
Moulin à café pour les noisettes.
Préparation
Étape 1
Égouttez le céleri-rave en conserve et découpez-le en petits morceaux.
Étape 2
Dans une casserole, faites chauffer le beurre clarifié à feu doux.
Étape 3
Ajoutez les morceaux de céleri-rave et laissez-les revenir quelques minutes pour les réchauffer.
Étape 4
Incorporez le lait concentré non sucré, puis remuez délicatement.
Étape 5
Moudre les noisettes avec le moulin à café jusqu'à obtenir une poudre fine.
Étape 6
Ajoutez la poudre de noisettes au mélange dans la casserole et mélangez bien.
Étape 7
Assaisonnez la préparation avec sel et poivre selon vos préférences.
Étape 8
Mixez le tout avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 9
Servez chaud en accompagnement de votre plat principal.
Astuces du chef
Pour ajouter une note croquante, réservez quelques noisettes concassées à saupoudrer sur la purée avant de servir.
Le vin à choisir
Un vin blanc sec tel qu'un Chardonnay s'accordera parfaitement avec la douceur de cette purée.
L'info en plus
Le céleri-rave, souvent sous-estimé, est un légume-racine riche en fibres, excellent pour la digestion. Sa saveur subtile en fait un ingrédient idéal pour vos purées.
Comment servir votre plat
Pour une présentation raffinée, servez la purée dans des assiettes creuses blanches. Façonnez des quenelles avec une cuillère en bois et décorez de quelques noisettes concassées pour une touche finale croquante.
