Pour rehausser vos apéritifs cet été, le caviar de poivrons est un choix parfait. Cette recette ensoleillée, imaginée par Laurent Mariotte, se prépare avec peu d'ingrédients, pour un résultat inégalé.
Ce caviar de poivrons, inspiré de l'avjar des Balkans et élevée au rang d'incontournable de la cuisine turque, arrive à point nommé durant la saison des poivrons. Sur son compte Instagram, Laurent Mariotte recommande de le savourer sur des tranches de pain grillé pour une texture croquante. Si le goût du poivron ne vous séduit pas, envisagez de vous tourner vers le baba ganoush, caviar d'aubergine libanais tout aussi savoureux.
Recette du caviar de poivrons de Laurent Mariotte
Laurent Mariotte propose de griller les poivrons au barbecue pour une saveur optimisée. Si cet appareil vous manque, le four reste une solution alternative efficace.
Ingrédients nécessaires pour 6 personnes :
- 4 poivrons rouges
- 2 branches de thym
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge ou de Xérès
- 2 gousses d’ail
- 10 cl d’huile d’olive
- Sel gris fin, fleur de sel
Étapes de préparation :
- Préchauffez votre barbecue.
- Lavez les poivrons et placez-les sur la grille. Fermez le couvercle et faites-les griller 20 minutes en les retournant toutes les 5 minutes. Enlevez-les du grill et couvrez-les avec du film alimentaire.
- Dans un saladier, écrasez l’ail et mélangez-le avec le thym, le vinaigre et l’huile d’olive, ainsi qu’un peu de sel et de poivre.
- Pelez et épépinez les poivrons, puis hachez-les finement. Incorporez-les à la sauce et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Servez sur des tranches de pain grillé, et régalez-vous !
Précautions à prendre avec les poivrons
Lorsque vous préparez vos courses, il peut être tentant de laver vos fruits et légumes. Cependant, les poivrons ne doivent être nettoyés qu’au dernier moment si vous ne prévoyez pas de les éplucher. En effet, l’humidité favorise le vieillissement du légume, il est donc conseillé de les garder secs pour éviter qu’ils ne se détériorent trop rapidement.
Afin de profiter au maximum de cette délicieuse recette, laissez de côté les erreurs habituelles et savourez chaque bouchée de ce caviar de poivrons, véritable étoile de vos apéritifs estivaux.
