Préparez-vous à être conquis par le cheesecake new-yorkais ! Laurent Mariotte partage avec nous sa recette originale, caractérisée par son fromage frais onctueux et sa cuisson douce au four.
Le débat du cheesecake : cuit ou cru ?
Une question qui suscite toujours des passions parmi les amateurs de desserts : faut-il opter pour le cheesecake cuit ou la version crue ? La réponse est claire : les deux coexistent à New-York ! Dans les restaurants ou les cafés, vous aurez souvent le choix entre ces deux variantes. Cela dit, il convient de mentionner que la recette cuite est, de loin, la plus populaire.
Conservation : les astuces pour garder votre cheesecake frais
Qu'il soit cuit ou cru, le cheesecake doit être conservé au réfrigérateur. Il est préférable de ne pas le laisser hors du frigo pendant plus de 2 heures afin de préserver sa fraîcheur. Pour profiter pleinement de ses saveurs, il est conseillé de le consommer dans les 7 jours. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, le congeler est une excellente option. Découpez-le en parts individuelles et enveloppez-les soigneusement dans du film alimentaire. Ainsi, vous pourrez en profiter jusqu'à 2 mois. Pour le décongeler, un passage au réfrigérateur pendant une nuit suffira.
Recette du cheesecake new-yorkais par Laurent Mariotte
Régalez petits et grands avec cette recette facile à réaliser, parfaite pour le dessert ou le goûter.
Ingrédients :
Pour 6 personnes
- 150 g de biscuits TUC
- 75 g de beurre ramolli
- 50 g de sucre de canne pour la croûte
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 350 g de fromage frais (type Philadelphia ou St-Môret)
- 4 œufs
- 125 g de crème épaisse
- 125 g de sucre blond de canne
- 1 citron
Préparation :
- Préchauffez votre four à 120°C.
- Dans un mixeur, mélangez les biscuits émiettés, le beurre et le sucre. Ajoutez une à deux cuillères d'eau froide.
- Tapissez le fond d'un moule à manqué avec ce mélange.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, incorporez le zeste de citron, la crème et le fromage, puis mélangez bien. Versez le tout dans le moule et enfournez pendant 1h15.
- Laissez le cheesecake refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de le servir.
