Les oranges confites en tranches sont une douceur à la fois sucrée et légèrement amère, un véritable régal pour les amateurs de gourmandises. Dans cet article, je vous propose une recette traditionnelle et facile à suivre qui apportera une note d’originalité à vos pâtisseries, tout en étant délicieuses en tant que friandise.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients nécessaires
- 4 oranges bio
- 300 grammes de sucre en poudre
- 75 cl d'eau
Ustensiles à prévoir
- Casserole large
- Économe ou couteau aiguisé
- Pince à épiler (pour retirer les pépins)
- Grille de refroidissement
Préparation de la recette
Étape 1 : Lavage des oranges
Prenez soin de laver soigneusement les oranges sous l’eau tiède pour éliminer toute trace de cire ou de produits chimiques.
Étape 2 : Préparation des tranches
Coupez les extrémités des fruits et tranchez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Retirez les pépins délicatement à l’aide d’une pince à épiler.
Étape 3 : Blanchiment
Faites blanchir les tranches d’orange en les plongeant dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 minutes. Égouttez-les et renouvelez deux fois ce processus pour atténuer l’amertume.
Étape 4 : Préparation du sirop
Dans la même casserole, mélangez l’eau et le sucre, puis faites chauffer jusqu’à dissolution complète du sucre.
Étape 5 : Cuisson à frémissement
Ajoutez les tranches d’orange dans le sirop et laissez cuire à feu doux pendant environ une heure et demie. Les tranches doivent devenir translucides. Évitez de monter trop la température pour empêcher le sirop de caraméliser.
Étape 6 : Séchage
Rendez-vous avec les tranches sur une grille de refroidissement placée sur un plateau pour récupérer l’excès de sirop. Laissez sécher pendant au moins 12 heures dans un endroit tempéré.
Astuce de chef
Pour une conservation prolongée, plongez vos oranges confites dans du chocolat fondu après séchage. Le chocolat formant une coque délicieuse et protectrice.
Accord parfait
Pour enrichir votre expérience gustative, servez ces tranches d’oranges confites avec un thé noir légèrement parfumé, un duo intemporel !
Info supplémentaire
Les oranges confites ont une histoire riche, souvent associées aux célébrations. Originaires du Moyen-Orient, elles sont le symbole de la douceur et de la gourmandise.
Présentation élégante
Pour mettre en valeur vos oranges confites, disposez-les sur un plat en porcelaine blanche ou un plateau doré, leur couleur ambrée fera sensation lors de vos réceptions et apportera une touche finale délicate à vos repas.
