Savourez ces 7 recettes sans lactose à base de lait de coco

Épicez vos plats avec une touche de lait végétal, sans les désagréments digestifs liés au lait de vache !

Vous cherchez une recette savoureuse qui évite le lactose ? Pas de panique ! Le lait de coco est un excellent substitut qui offre douceur et parfum à de nombreuses préparations. Voici 7 recettes succulentes à tester toute la semaine !

• Blanquette de veau au lait de coco
• Îles flottantes au lait de coco
• Parmentier de poulet au lait de coco
• Tarte nuage au lait de coco
• Pavé de saumon au lait de coco
• Crêpes soufflées au lait de coco
• Curry de poulet et butternut au lait de coco

Blanquette de veau au lait de coco

Transformez la blanquette classique avec des saveurs exotiques. Cette recette, élaborée par la cheffe Flora Mikula, mélange la citronnelle, le gingembre et le curry, créant une fusion parfaite entre le traditionnel et l’asiatique.

• 1 kg de tendron de veau
• 1 kg de noix de veau (ou 2 kg de sauté de veau)
• 0,5 l de lait de coco
• 1 cuil. à café de pâte à curry vert
• 500 g de racines de cerfeuil
• 0,5 butternut
• 1 oignon
• 5 gousses d'ail
• 3 bâtons de citronnelle
• 50 g de gingembre
• 1 bouquet de coriandre
• Sel
• Poivre

1. Découpez la viande en gros morceaux et émincez la citronnelle. Hachez l'oignon et l'ail, puis râpez le gingembre.
2. Mettez la viande dans une cocotte, recouvrez d'eau et portez à ébullition. Jetez l'eau, puis replacez de l'eau claire.
3. Ajoutez tous les aromates et laissez mijoter 1h30 à feu doux.
4. Ajoutez les légumes coupés et laissez cuire jusqu'à tendreté, puis réduisez le bouillon et ajoutez le lait de coco et la pâte de curry.
5. Réintégrez la viande et rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud, garni de coriandre.

Îles flottantes au lait de coco

Un classique revisité tout en légèreté. Préparez ce dessert à base de lait de coco rapide à réaliser et savoureux !

• 40 cl de lait de coco
• 70 g de sucre de fleur de coco
• 3 cuil. à soupe de sucre de canne blond
• 4 œufs
• 30 g d’amandes émondées
• Sirop d’agave

1. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Beurrez des ramequins.
2. Fouettez les blancs en neige avec une partie du sucre, remplissez les ramequins et cuisez brièvement au micro-ondes.
3. Chauffez le lait de coco et préparez une crème anglaise avec les jaunes d’œufs et le sucre restant. Laissez refroidir.
4. Servez en ajoutant la crème anglaise, les îles flottantes, le sirop d’agave et les amandes.

Parmentier de poulet au lait de coco

Un plat copieux où le lait de coco sublime le poulet et apporte onctuosité.

• 4 cuisses de poulet
• 700 g de pommes de terre
• 1 oignon
• 20 cl de lait de coco
• 60 g de beurre
• Sel, poivre

1. Portez les pommes de terre à ébullition, puis réduisez en purée avec du lait de coco et du beurre.
2. Dorez les oignons et le poulet, ajoutez le lait de coco et laissez mijoter.
3. Démoulez le poulet après cuisson, effilochez-le et dressez dans de petits plats avec la purée dessus, finissez au four sous le grill.