Coup de food. - Alaïa, une adresse tendance qui illumine le Pays basque, sous la houlette de Fabrice Naacke.
Le lieu. À deux pas de la Maison de l'Infante à Ciboure, Alaïa a rapidement conquis le cœur des gourmets. Le nom, qui signifie "joie" en basque, rappelle aussi les premières planches de surf hawaïennes. Ce restaurant-bar, à l'atmosphère jeune et dynamique, affiche un décor épuré : béton ciré, tables en bois artisanales et une terrasse offrant une vue imprenable sur la plage, agrémentée de fauteuils en rotin colorés. Ce havre de paix a été conçu en un temps record par Fabrice Naacke, l'ancien propriétaire du célèbre Basilic à Paris. Fatigué de sa clientèle très politique, il a décidé de revenir aux sources et de renouer avec l'appel des vagues.
Le chef. À la tête des cuisines, Kevin Besson, un ancien de La Férrandaise, partage sa passion pour les produits locaux. Son engagement pour une cuisine authentique attire une clientèle jeune, désireuse de savourer des plats mettant en avant les arrivages du jour.
L'assiette. La carte bistronomique est saisonnière et variée. On y trouve du gravlax de truite de Banka, des filets de merlu de ligne, ainsi qu'un succulent filet mignon de cochon basque accompagné d'aubergines grillées. Pour le dessert, laissez-vous tenter par un éclair à la chantilly ou un classique gâteau basque.
Côté drink : Fabrice Naacke mise sur des boissons naturelles et rafraîchissantes, intégrant des jus issus de l'agriculture biodynamique, garantissant une qualité irréprochable et respectueuse de l'environnement.
Les menus et prix : Les tarifs varient de 5 à 14 € pour les entrées, de 15 à 26 € pour les plats, et de 6 à 9 € pour les desserts. Une suggestion du jour s'affiche à 15 ou 22 €.
On y croise : Ce lieu devenu un véritable repaire pour écrivains influents et figures de la mode, qui viennent s'y ressourcer dans une ambiance décontractée.
Alaïa. 2 allée André Hiriart, 64 500 Ciboure. Tél. : 05 59 47 43 79.
