Entre le plat et le dessert, l’arrivée du plateau de fromages est un moment sacré pour les Français. Mais pour ne pas se transformer en casse-tête, mieux vaut connaître quelques règles de savoir-vivre.
Pas besoin d’être un sommelier pour comprendre que à table, le mot d’ordre est le partage ! On commence toujours par servir son voisin, on attend que tout le monde soit prêt avant d’attaquer le repas, et on veille à ce que chacun passe un bon moment. Cela dit, l’arrivée du plateau de fromages peut s’avérer délicate pour certains. Doit-on couper le comté parallèlement ou perpendiculairement à son beau morceau ? Face à ce dilemme, on finit souvent par opter pour une coupe biaisée. Après tout, pas de quoi en faire tout un fromage.
Cependant, ce geste apparemment anodin peut sembler très égoïste aux yeux de nombreux Français. Dans la série de vidéos "Karambolage" sur Arte, la réalisatrice Claire Doutriaux nous offre quelques précieux conseils. En voici quelques-uns, particulièrement utiles durant les repas festifs.
Les fromages ronds et leur cœur à partager
Pour le camembert, il est recommandé de le couper à partir du centre en tranches triangulaires. Pourquoi ? Car cela permet à chaque convive de profiter du cœur bien moelleux, la meilleure partie du fromage. Mais qu'en est-il des autres fromages aux formes moins conventionnelles ?
Comment aborder les fromages en tranches ?
Pour les fromages comme le comté, le gruyère ou le roquefort, il est important de noter que le cœur se situe au bord le plus fin. Il est donc préférable de ne pas couper votre tranche parallèlement à ce bord, car cela pourrait entraîner une surconsommation de la meilleure partie au détriment des autres. Le bon réflexe consiste à couper les fromages en tranches perpendiculaires au bord, ce qui permet à tous de profiter du goût tendre du cœur tout en prenant également une part des zones extérieures plus sèches.
Astuces pour les fromage spéciales
Pour ceux qui apprécient le Saint-Nectaire, sachez qu’il doit être découpé en tranches dans la longueur. Quant aux fromages de chèvre en forme de pyramide, on doit faire attention à ne couper qu’un triangle fin, commencer du sommet. Encore une fois, l’objectif est de garantir que tout le monde ait la chance d’apprécier ce délice.
En somme, il y a de bonnes pratiques à adopter pour faire de l’expérience du fromage un moment convivial où personne n’est laissé sur le bord du plateau.
