Courgettes, poivrons... Les légumes de saison attendent d'être sublimés dans des plats savoureux. Essayez cette recette de légumes farcis algériens, qui ravira les papilles des petits et des grands grâce à sa sauce délicate.
Cette préparation met à l'honneur des légumes tels que les poivrons et les courgettes, farcis de viande hachée rehaussée de délicieuses épices. Originaire des cuisines de Cook with Bash sur TikTok, Ilyes Bachi propose ici un Dolma algérien qui allie simplicité et saveur. De plus, la sauce crémeuse qui accompagne ce plat en fait un véritable incontournable pour les amateurs de bonne cuisine. Voici comment réaliser ce plat réconfortant et plein de goût.
Une recette avec de bons légumes de saison
Commencez par préparer vos légumes. Prenez trois courgettes de taille moyenne, que vous couperez en morceaux d’environ 10 cm. Vous avez le choix de conserver la peau ou de l'enlever partiellement, comme le fait Ilyes en laissant des bandes de peau. Utilisez une cuillère pour évider l'intérieur des courgettes, en veillant à laisser un fond sur chaque morceau. Gardez cette pulpe, elle sera utilisée plus tard. Ensuite, coupez cinq pommes de terre de taille moyenne en deux et retirez leur intérieur. Enfin, effeuillez trois poivrons en enlevant le chapeau et les graines.
Une farce pleine de saveurs facile à concocter
Pour la farce, la viande hachée peut être du bœuf, de l'agneau, ou un mélange des deux, pour un total de 500 g. Dans un grand bol, combinez la viande hachée, un oignon finement haché, une poignée de riz précuit, ainsi que du persil et deux cuillères à soupe de chapelure. Pour lier la farce, ajoutez un jaune d'œuf et assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de cannelle. N'oubliez pas d'incorporer la pulpe des légumes. Laissez reposer cette préparation au frais pendant 10 à 15 minutes avant de farcir vos légumes, en les remplissant aux trois quarts maximum pour éviter qu'ils ne débordent à la cuisson.
La recette facile de la sauce blanche de la Dolma algérienne
Passons maintenant à la cuisson. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et dorez les légumes farcis de chaque côté. Cela est essentiel pour leur donner une bonne tenue. Retirez-les ensuite de la poêle et réservez. Dans la même poêle, faites fondre une cuillère à soupe de beurre, puis ajoutez un oignon haché. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis incorporez un bâton de cannelle, du sel et du poivre. Ajoutez environ un litre d'eau chaude pour couvrir les légumes aux deux tiers. Remettez les légumes farcis et les boulettes dans la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant une trentaine de minutes. À mi-cuisson, ajoutez une poignée de pois chiches précuits, et terminez avec quelques tranches de citron et de la coriandre fraîche pour encore plus de goût.
