Le célèbre restaurant reprend du service avec l’envie d’en découdre.
Après la perte de sa figure emblématique, une étoile dans son palmarès, et d'importantes rénovations, le prestigieux restaurant est enfin de retour, prêt à surprendre ses convives.
On l’avait crue disparue, mais cette vieille dame de la gastronomie française a simplement connu des temps difficiles. Au cours du siècle dernier, elle avait perdu une étoile (en 1996) et la disparition de son maître, Claude Terrail, avait exacerbé les défis (en 2006). Les difficultés ne l'ont pas fait plier. La Tour d'Argent demeure un lieu mythique, conjuguant souvenirs d'antan (panache, élégance) au bord de la Seine, au sixième étage d'un bâtiment emblématique parisien.
L'incontournable spectacle parisien
Mercredi soir, la salle du restaurant était comble à l'occasion de sa réouverture tant attendue, après trois mois de rénovations et un sérieux coup de neuf en cuisine. Pas moins de quatre millions d'euros ont été investis pour donner une nouvelle vie aux lieux, modernisant l'espace tout en préservant son âme.
Le spectacle commence dès l'ascenseur, offrant un panorama saisissant sur Paris. Une fois à table, au moment où le soleil disparaît à l'horizon, on se laisse transporter, presque au détriment des mets. La carte, cependant, reste fidèle à son héritage : les quenelles de brochet, le potage Germiny, et les pommes Pompadour sont toujours au rendez-vous, rappelant des saveurs d'antan.
Pour rassurer les puristes, le chef Stéphane Haissant a également ajouté des touches de modernité : vadouvan, chou chinois et citron yuzu, tout en préservant ce qui fait la renommée de la maison, avec des plats aux intitulés provocateurs. Comme le souligne avec humour Jamel Debbouze dans le livre d'or : "C'est de la bombe !"
Le canard, star incontestée
Le canard, plat phare du restaurant, se décline de diverses manières : à l'orange, au sang, ou au poivre. Présenté sous cloche, il captive les gourmands. Dans un cadre vivant, la clientèle, variée et éclectique, ajoute au charme de l'expérience gastronomique.
Pour rehausser le tout, le service, attentive et exceptionnel, rappelle la grande époque de Claude Terrail. Les valeurs d'hospitalité y sont encore prégnantes et font partie intégrante de l'expérience.
André, le fils de Claude, a hérité de ce prestigieux établissement. Son approche contemporaine reflète les subtilités de son héritage tout en modulant les attentes modernes. Comptez une addition minimale de 600 euros pour deux personnes, un investissements pour une expérience qui se veut inoubliable. Si vous désirez revivre cette légende de la gastronomie, n'oubliez surtout pas de réserver !
