Cette recette met en lumière un mélange parfait entre deux classiques de la cuisine : le bœuf bourguignon et les lasagnes. Que demander de plus pour séduire les amateurs de bonne cuisine ?
Vous hésitez entre un bœuf bourguignon savoureux ou un plat de lasagnes réconfortantes ? Pourquoi ne pas allier les deux ? C’est le défi relevé par le célèbre TikTokeur Prochedelafaim, qui régale ses plus de 21 200 abonnés avec des plats délicieux. Cette recette combine les saveurs du bœuf bourguignon et la texture des lasagnes pour une expérience culinaire inédite. Bien que la marinade et le temps de repos soient essentiels pour réussir, la recette reste accessible et le résultat est tout simplement exquis !
Préparer le bœuf bourguignon : la clé du succès
Commencez par mariner 750 g de gîte de bœuf en gros morceaux dans un saladier. Ajoutez-y 2 carottes pelées et en rondelles, 2 oignons émincés, 1 gousse d’ail écrasée, 3 branches de thym, et 2 feuilles de laurier. Versez une bouteille de vin rouge, mélangez bien et laissez mariner au frais pendant 24 heures.
Une fois la marinade réalisée, prélevez les morceaux de viande et égouttez-les. Faites dorer 300 g de poitrine fumée en lardons dans une cocotte sans matière grasse, puis retirez-les. Faites ensuite colorer les morceaux de viande de tous côtés dans la même cocotte. Retirez-les et ajoutez les légumes de la marinade, laissez suer pour libérer les sucs de cuisson.
Remettez la viande et les lardons, saupoudrez le tout de farine pour épaissir la sauce. Laissez cuire doucement avec la marinade pendant 4 heures à couvert, jusqu'à ce que la viande soit fondante. Après cuisson, laissez tiédir et mettez au frais pour toute une nuit.
La béchamel et le montage des lasagnes
La béchamel, onctueuse et crémeuse, est l'étape suivante. Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole, ajoutez 50 g de farine en fouettant pendant 2 minutes. Incorporez ensuite 550 g de lait entier et faites épaissir sur feu doux, en assaisonnant de sel et de poivre.
Pour le montage, huilez un plat à four, disposez des feuilles de lasagnes, nappez de béchamel, ajoutez une couche de bœuf bourguignon et parsemez de comté râpé. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pâte et de béchamel. Enfournez enfin à 180 °C pendant 45 minutes.
Les meilleurs morceaux pour un bœuf bourguignon réussi
Pour le bœuf bourguignon, privilégiez les morceaux adaptés à la cuisson lente, comme le gîte, le paleron ou le tendron. Ces viandes, riches en collagène, garantiront un plat fondant et savoureux.
