Rien de mieux qu'un plat aux saveurs orientales, à la fois simple à préparer et succulent, pour impressionner vos invités ! Une créatrice culinaire, connue sous le nom de Juicy by Jessi sur Instagram, a partagé sa recette rapide et savoureuse de poulet aux olives.
Pour ceux qui ont une grande famille ou qui aiment recevoir, jongler avec les préparatifs de repas peut s'avérer compliqué. La solution idéale ? Trouver des recettes simples où vous pouvez adapter les quantités en fonction du nombre d'invités. Les plats mijotés comme le poulet aux olives, le tajine de bœuf aux abricots ou l'effiloché de bœuf à la tomate sont parfaits. Le poulet aux olives et citron confit est une spécialité que vous pouvez même préparer la veille et réchauffer le lendemain !
Poulet aux olives : étapes essentielles
Dans un grand saladier, combinez le jus d’un citron, un oignon et une échalote hachés, du persil et de la coriandre finement ciselés, des herbes de Provence, du cumin, du paprika, de la cannelle, du curcuma, du miel, de l’huile d’olive, ainsi que du sel et du poivre. Ajoutez un poulet entier découpé en morceaux et mélangez bien pour que la marinade enveloppe chaque morceau. Couvrez et laissez reposer deux heures au réfrigérateur.
Après ce temps de marinade, faites dorer les morceaux de poulet dans un grand faitout. Pendant ce temps, portez à ébullition des olives vertes pendant 5 minutes pour réduire leur amertume, puis faites revenir un oignon avec celles-ci. Disposez les morceaux de poulet dans un plat allant au four, ajoutez des morceaux de citron confit, puis enfournez pour 20 minutes à 180 °C. Ensuite, incorporez le tout dans la casserole avec les olives et l'oignon, couvrez et laissez mijoter pendant une heure. Enfin, remettez le poulet et les olives dans le plat et laissez cuire encore une heure à 180 °C. Voilà, votre plat est prêt à être dégusté !
Astuces pour une viande parfaitement cuite
Les plats mijotés peuvent parfois entraîner une surcuisson de la viande. Pour éviter de se retrouver avec une viande sèche, adoptez quelques astuces. Une cuisson longue à feu doux peut attendrir la viande, mais la marinade, comme mentionné ci-dessus, est tout aussi efficace. Sinon, vous pouvez ajouter deux cuillères à café de bicarbonate de soude dans 50 cl d’eau et y faire tremper la viande pendant deux heures pour décomposer les fibres. N’oubliez pas de bien rincer avant de cuisiner !
