Le Colisée, le Vatican, la Fontaine de Trévi.. Les monuments historiques ne manquent pas à Rome, tout comme ses délicieuses spécialités culinaires. La capitale italienne regorge de plats emblématiques, dont la célèbre carbonara, mais bien d'autres trésors culinaires vous attendent aussi. Voici une sélection de 12 mets à découvrir absolument lors de votre prochaine visite.
1. Carbonara
La carbonara fait briller l'authenticité et l'intensité de ses saveurs. Ce classique italien combine des pâtes al dente, généralement des spaghetti, avec une émulsion crémeuse de jaunes d'œufs et du pecorino romano. Le guanciale ou la pancetta ajoutent du croquant, tandis qu'une généreuse dose de poivre noir relève le tout. Cette simplicité apparente cache un plat qui enchante tous les gourmets.
2. Saltimbocca alla Romana
Ce plat chic est une fête pour les papilles : de fines escalopes de veau, enveloppées de prosciutto, sont parfumées à la sauge. Mijotez-les avec du vin blanc et du beurre pour obtenir une sauce riche et savoureuse, illustrant parfaitement l'élégance de la cuisine romaine.
3. Cacio e Pepe
Un autre joyau de Rome, le cacio e pepe, se distingue par sa simplicité et son goût éclatant. Ce plat emblématique associe des pâtes traditionnelles à un mélange crémeux de pecorino et de poivre noir, offrant une expérience gustative parfaite qui est devenue un incontournable des trattorias romaines.
4. Supplì
Ces croquettes de riz croustillantes renferment une délicieuse mozzarella fondue. Généralement frites jusqu'à atteindre une belle dorure, les supplì sont parfaits en apéritif, fusionnant le croustillant de l'extérieur avec le crémeux intérieur pour un régal ultime.
5. Carciofi alla Giudia
Ce plat met à l'honneur l'artichaut, qui est plongé dans l'huile chaude pour obtenir une texture dorée et croustillante tout en conservant un cœur tendre. Le carciofi alla giudia est une célébration de la tradition culinaire juive de Rome.
6. Abbacchio alla Romana
Ce plat traditionnel d'agneau rôti est parfait pour les festivités, notamment à Pâques. L'agneau est cuit à la perfection, avec du romarin et de l'ail pour une saveur délicate et riche, accentuée par une cuisson au vin blanc.
7. Gnocchi alla Romana
Sous leur croûte croustillante, ces gnocchis de semoule révèlent une texture crémeuse à base de beurre et de parmesan. Traditionnellement servis lors des repas du jeudi, ils sont le symbole de la gastronomie romaine.
8. Maritozzi
Ce petit pain brioché, fourré à la crème fouettée, est un incontournable du petit-déjeuner romain. La douceur de la brioche et la légèreté de la crème font de cette pâtisserie un régal matinal qui évoque le charme des cafés de la ville.
9. Trippa alla Romana
Les tripes mijotent dans une sauce tomate épicée avec de la menthe et du pecorino romano. Ce plat représente un bel exemple de la capacité des Romains à transformer des ingrédients modestes en délices gastronomiques.
10. Fiori di Zucca
Ces fleurs de courgette farcies de mozzarella et d'anchois sont enrobées d'une pâte légère avant d'être frites. Résultat ? Des bouchées croustillantes et savoureuses, parfaites pour un apéritif raffiné.
11. Amatriciana
Cette sauce, originaire d'Amatrice, marie le guanciale et les tomates pour créer un plat savoureux, rehaussé d'une touche de piment et de pecorino romano, traditionnellement servi avec des bucatini.
12. Involtini alla Romana
Ces roulades de viande farcies de prosciutto et parfois de fromage sont mijotées dans une sauce tomate ou au vin blanc, suintant de saveurs délicates, à servir avec des légumes ou des pommes de terre pour un plat élégant.
