Traditionnellement mal perçu, le pain peut devenir un véritable atout nutritionnel si l'on effectue les bons choix. Du incontournable pain complet aux variétés germées en passant par le seigle, des nutritionnistes nous éclairent sur les choix les plus bénéfiques pour la santé.
Malgré les idées préconçues qui entourent le pain, de nombreux experts, notamment en Allemagne, insistent sur le fait que certaines variétés devraient faire partie intégrante de nos régimes alimentaires. Avec la confusion persistante concernant les glucides et les aliments transformés, il est crucial d'identifier les pains qui favorisent notre santé.
Tous les pains ne se valent pas sur le plan nutritionnel, affirme la nutritionniste Donna Peters, soulignant que certains pains, riches en additifs et en sucres, doivent être consommés avec modération.
Ne pas négliger le pain blanc
Pratique mais problématique, le pain blanc, en particulier celui des supermarchés, appartient souvent à la catégorie des aliments ultra-transformés. Il est chargé d'additifs et de sucres, ce qui en fait un choix à éviter pour ceux qui souhaitent limiter leur risque de diabète de type 2 ou de surpoids. La nutritionniste Donna Peters met en garde : Ce type de pain peut entraîner des pics glycémiques.
En plus du pain de mie, il est judicieux d'éviter le pain blanc en général, notamment les variétés très raffinées comme la baguette blanche.
Le pain complet : un choix gagnant
À l'opposé, le pain complet représente une excellente alternative. Chargé de fibres et composé des trois parties du grain de blé, il est lié à une diminution du risque de maladies chroniques. La nutritionniste Kayla Daniels ajoute : Le pain complet fournit une énergie stable. Il est particulièrement recommandé pour les personnes souhaitant perdre du poids ainsi que pour les diabétiques, car ses fibres aident à réguler la glycémie.
Les bienfaits du pain de seigle et des céréales germées
Les pains de seigle et au lin figurent également parmi les recommandations des spécialistes. Ils sont reconnus pour leur richesse en fibres et en nutriments essentiels comme les oméga-3. Parmi les nouvelles tendances, le pain aux céréales germées gagne en popularité pour sa digestibilité et ses qualités nutritionnelles. Kayla Daniels l’explique : Ces pains contiennent davantage de protéines, de fibres et affichent un faible indice glycémique.
Le pain au levain : un atout pour la digestion
La consommation de pain au levain est conseillée, non seulement pour son goût, mais aussi pour son processus de fermentation qui booste les nutriments et agit comme prébiotique. Selon Donna Peters, le pain au levain peut être une excellente option pour ceux qui rencontrent des troubles digestifs avec les pains traditionnels.
Les experts préconisent également d’opter pour du pain artisanal en boulangerie plutôt que celui industriel, souvent trop transformé. Ils recommandent : Il est préférable de choisir des options moins transformées et plus naturelles quand cela est possible.
