La morue à la portugaise est bien plus qu’un plat ; c’est une véritable invitation à voyager dans les ruelles ensoleillées du Portugal. Le bacalhau, ingrédient phare de la gastronomie portugaise, se prépare de mille façons, et aujourd’hui je vous propose une recette authentique qui saura ravir vos papilles.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de bacalhau salé
- 100 ml d'huile d'olive
- 500 grammes de pommes de terre
- 100 grammes d'olives noires
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Four traditionnel
- Plat à gratin
Préparation
Étape 1
La veille, dessalez la morue en changeant l'eau plusieurs fois.
Étape 2
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 3
Épluchez et découpez les pommes de terre en rondelles.
Étape 4
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons émincés, l'ail et les feuilles de laurier.
Étape 5
Ajoutez la morue dessalée et effilochée, puis mélangez délicatement.
Étape 6
Dans un plat à gratin, alternez des couches de pommes de terre et le mélange de morue.
Étape 7
Arrosez d'un filet d'huile d'olive, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 8
Enfournez pendant 45 minutes.
Étape 9
Avant de servir, parsemez d'olives noires pour une touche finale.
Mon astuce de chef
Pour rehausser les saveurs, n'hésitez pas à ajouter un peu de piment d'Espelette ou de paprika doux à la préparation.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec provenant de la région du Douro s’accordera parfaitement avec ce plat.
Info utile
Le bacalhau est un incontournable de la cuisine portugaise, prisé pour sa simplicité et la richesse de ses saveurs.
Comment servir
Servez le plat dans un plat à gratin en terre cuite pour une présentation authentique et chaleureuse.
