Les soupes sont un plat réconfortant qui s'apprécie toute l'année. Avec des recettes simples et sans stress, on en demande encore ! Dans son livre Les soupes de Sophie, Sophie Dudemaine nous présente trois de ses délicieuses créations, dont sa préférée.
Bien qu'elle ne soit plus cheffe cuisinière, Sophie continue de partager sa passion pour la cuisine gourmande. Son objectif depuis plus de 20 ans ? Aider les gens à cuisiner chez eux. L'autrice du célèbre livre Les cakes de Sophie, aujourd'hui traiteur et coach culinaire au Portugal, se consacre à rendre la cuisine maison accessible, grâce à ses recettes et conseils déculpabilisants.
En exclusivité pour Femme Actuelle et Cuisine Actuelle, elle nous dévoile trois recettes de soupes faciles et rapides, toutes extraites de son dernier ouvrage, qui allie fun et simplicité.
Un livre de recettes sans recette
100 recettes sans recettes salées et sucrées, pour toutes les saisons, voilà ce que propose son dernier livre. Ce concept unique a été inspiré par sa fille Ambre, qui a voulu simplifier la cuisine pour ceux qui manquent de temps ou d'expérience.
- Des photos explicites : Les photos du livre servent de guide culinaire avec tous les ingrédients et quantités.
- Pas de contraintes : Les ingrédients peuvent être cuits dans n'importe quel ordre, rendant la préparation accessible et intuitive.
C'est le moment de découvrir les trois recettes sélectionnées pour vous.
1. Velouté de potiron au coco et gingembre
Riche en saveurs d'automne, ce velouté revisité par Sophie procure chaleur et réconfort.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 10 g de gingembre frais râpé
- 1 potiron en morceaux
- 1 oignon en morceaux
- 1 gousse d’ail pelée
- 1 cube de bouillon de légumes
- Sel et poivre du moulin
Étapes :
- Dans un faitout, mélangez tous les ingrédients et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Mélangez au blender pendant 30 secondes pour obtenir une texture lisse.
Astuce : Pour éplucher le potiron facilement, plongez-le dans l'eau bouillante quelques minutes avant de retirer la peau.
2. Velouté de carottes et curcuma (la soupe préférée de Sophie)
Ce velouté est incontournable et emblématique, à savourer en toutes occasions.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 20 cl de crème liquide
- 500 g de carottes en rondelles
- 1 cuil. à soupe de curcuma en poudre
- 1 L d’eau + 2 cubes de bouillon de légumes
- Sel et poivre
Étapes :
- Dans un faitout, ajoutez tous les ingrédients et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes.
- Mixez à l'aide d'un blender pour une texture veloutée.
Conseils : Pour relever les saveurs, ajoutez des herbes fraiches ou des graines grillées.
3. Soupe chorba ou harira
Ce plat traditionnel, riche en goût, est un incontournable de la cuisine maghrébine.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 200 g d’épaule d’agneau en morceaux
- 2 carottes en rondelles
- 100 g de lentilles sèches
- 1 boîte de pois chiches égouttés
- 1 boîte de tomates en dés
- 1 branche de céleri
- 1,5 L d’eau
- 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 2 oignons hachés
- 3 cubes de bouillon
- Épices chorba ou ras el-hanout
- Herbes fraîches (persil, menthe, coriandre)
Étapes :
- Dans une grande casserole, mélangez tous les ingrédients et laissez cuire à feu moyen pendant 45 minutes.
Astuce : Pour ajouter du goût, n’hésitez pas à incorporer des pâtes ou des épices variées.
Les soupes de Sophie, de Sophie Dudemaine, éd. La Martinière - 24,90 €
