Ajoutez du croquant à vos plats avec du crumble. Le chef renommé Philippe Etchebest partage ses astuces pour réussir la pâte à crumble à chaque fois. Suivez-le !
Simple et rapide à préparer, le crumble s'adapte aussi bien aux desserts qu'aux plats. Cette recette utilise des ingrédients courants que vous avez sûrement chez vous. Philippe Etchebest recommande cette pâte pour son fameux crumble aux pommes confites et aux framboises. De quoi donner envie de cuisiner ! Si vous souhaitez explorer d'autres délices du chef, ne manquez pas son hachis parmentier, son île flottante ou encore son gratin aux fruits. Préparez-vous à entrer en cuisine !
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La recette de la pâte à crumble du chef Philippe Etchebest
La pâte à crumble est idéale pour apporter une texture agréable à vos recettes, que ce soit pour un plat ou un dessert. Le chef l'emploie souvent dans sa recette de crumble aux pommes, qui fait fureur !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 100 g de beurre mou
- 260 g de farine
- 130 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Étapes de la recette :
- Dans un grand bol ou un batteur, mélangez la farine, le sucre, le beurre mou et le sel.
- Clarifiez l’œuf (séparez le blanc du jaune) puis incorporez le jaune dans le mélange. Réservez le blanc pour réaliser des meringues.
- Mélangez le tout à vitesse modérée pendant 3 à 4 minutes, ou à la main, jusqu'à obtenir une pâte homogène et sableuse.
- Votre pâte est prête à être utilisée dans de nombreuses recettes de crumble aux fruits.
Comment utiliser la pâte à crumble ?
Si la pâte à crumble est souvent associée aux desserts aux fruits, elle peut également être intégrée dans des plats salés. En quête d'idées ? Essayez le crumble au poulet avec des graines de pavot ou un crumble de cabillaud si vous préférez le poisson. Côté légumes, n'hésitez pas à préparer un crumble aux poireaux ou un crumble au potimarron associé à des oignons rouges et du chaource pour un goût plus riche. Pour les douceurs, misez sur des fruits de saison : un crumble banane-chocolat, aux poires avec de la crème de marrons ou un classique crumble aux pommes et poires. Profitez-en pendant que les fruits de saison sont à leur apogée !
Toutes les recettes de Philippe Etchebest sont à découvrir sur son site ou sa chaîne Youtube.
