Vous êtes en pleine préparation de votre gâteau et vous réalisez qu'il vous manque du sucre glace ? Pas de panique ! La solution est à portée de main et ne nécessite que quelques minutes de votre temps.
Qu'est-ce que le sucre glace ?
Le sucre glace, parfois appelé sucre impalpable, est un ingrédient incontournable pour la réalisation de glaçages et de crèmes. Ce sucre est très fin, permettant une incorporation facile dans de nombreuses recettes. Traditionnellement, le sucre glace est obtenu par broyage du sucre en poudre très fin, auquel on ajoute une petite quantité de fécule de maïs ou de pomme de terre. Cet ajout est essentiel pour éviter la cristallisation, garantissant ainsi une texture parfaite dans vos préparations.
Comment réaliser son propre sucre glace ?
Faire votre propre sucre glace n'a rien de compliqué. Vous aurez besoin de :
- 100 g de sucre blanc (sucre cristal ou sucre en poudre classique)
- ½ cuillère à café de fécule de maïs ou de pomme de terre
Pour la réalisation, munissez-vous d'un blender ou d'un robot mixeur :
- Placez le sucre dans le bol de l'appareil et mixez à puissance maximale pendant environ 2 minutes. Pensez à faire une pause pour éviter que l'appareil ne surchauffe. Le mélange doit être d'une texture très fine.
- Une fois le sucre réduit en poudre, ajoutez la fécule et mélangez bien avant de tamiser le tout dans un bol.
Votre sucre glace maison est maintenant prêt à être utilisé et peut être conservé plusieurs mois dans un récipient hermétique, à l'abri de l'humidité.
