Le lemon curd, cette crème citronnée si prisée, est un véritable délice pour celles et ceux qui aiment l'acidité. Traditionnellement, sa préparation peut entraîner des pics de glycémie, un souci non négligeable pour les personnes soucieuses de leur santé. Heureusement, il est possible de se faire plaisir tout en préservant son bien-être grâce à une recette partagée par la nutritionniste Marie-Laure André. Voici comment réaliser un lemon curd à index glycémique bas qui ravira vos papilles sans compromettre votre équilibre glycémiques.
Les ingrédients essentiels
Pour préparer cette version saine de lemon curd, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 3 œufs
- 90 g de sucre de bouleau
- 2 citrons jaunes bio
- 150 ml de jus de citron (environ 4 citrons pressés)
- 30 g de beurre
Étapes de préparation
Suivez ces étapes simples pour réaliser votre lemon curd :
- Préparation des œufs : Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez-y le sucre de bouleau. Battez vigoureusement pour bien mélanger.
- Ajout des citrons : Râpez le zeste des citrons dans le saladier et incorporez le jus de citron. Mélangez jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
- Cuisson au bain-marie : Faites chauffer de l'eau dans une casserole. Placez votre saladier sur cette casserole et ajoutez le beurre. Remuez pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Conservation : Une fois que votre lemon curd est préparé, versez-le dans un pot en verre stérilisé. Laissez-le refroidir à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur. Il se conserve jusqu'à 15 jours.
Des idées pour le déguster
Ce lemon curd IG bas peut être utilisé de multiples façons : en garniture pour des tartelettes aux fruits, mélangé à un yaourt nature, ou encore en accompagnement de crêpes. Vous pourriez également l'introduire dans vos muffins faits maison ou le combiner avec du fromage blanc et des fruits pour un dessert rafraîchissant et original. En somme, cette recette saura embellir toutes vos créations sucrées tout en restant légère.
