Cet été, profitez des délices de la mer avec un plateau de bulots, d'huîtres ou de crevettes. Ces mets savoureux sont non seulement une source de plaisir gustatif, mais aussi une véritable mine de bienfaits nutritionnels. Deux experts en nutrition nous éclairent sur leurs vertus.
Diversité et faible apport calorique
Les fruits de mer se distingue par leur grande variété, ce qui en fait un choix intéressant pour diversifier ses repas. Selon le Dr Frédéric Saldmann, médecin cardiologue et nutritionniste, "leur multitude d'options permet de renouveler les recettes facilement, ce qui évite la monotonie alimentaire". Les fruits de mer sont aussi très peu caloriques, ce qui est un avantage non négligeable. La diététicienne Vanessa Bedjaï-Haddad précise qu'ils contiennent peu de matières grasses et aucun sucre. Par exemple, un plateau de dix huîtres n'apporte que 100 grammes de viande, un excellent choix pour ceux qui surveillent leur ligne.
Richesse en protéines et minéraux
Les fruits de mer sont une excellente source de protéines, cruciales pour la construction musculaire et le bon fonctionnement des organes. "Ils apportent entre 10 et 15 grammes de protéines pour 100 grammes", explique Vanessa Bedjaï-Haddad. De plus, ces aliments sont riches en micronutriments essentiels, comme le fer et le zinc. Les moules et huîtres contiennent même deux fois plus de fer que la viande rouge, et l'iode, présent en grande quantité dans les huîtres, est essentiel pour la thyroïde et le système nerveux.
Des graisses saines et avantages pour la santé
Bien que les crevettes soient souvent critiquées pour leur taux de cholestérol, il s'agit en réalité d'un "bon cholestérol" bénéfique pour l'organisme. Les fruits de mer sont également riches en oméga-3, connus pour protéger le cœur et soutenir la santé cognitive. Le Dr Saldmann souligne qu'ils peuvent constituer une part importante de notre alimentation, à condition d'être accompagnés de féculents pour un équilibre parfait en vitamines et minéraux.
Enfin, sachez que congeler les fruits de mer est une excellente manière de préserver leurs bienfaits tout en minimisant les risques de contamination. Alors, n'hésitez plus à apprécier ces produits de la mer, enrichissez votre assiette et savourez tous les bienfaits qu'ils apportent à votre santé.
(1) Votre santé sans risque, du Dr Frédéric Saldmann, éditions Albin Michel, 288 pages, 19,50 €.
(2) Mon programme gourmand pour me sevrer du sucre, de Vanessa Bedjaï-Haddad, éditions Mango, 144 pages, 16,50 €.
