Découvrez comment transformer votre expérience culinaire avec une sauce charcutière délicieusement onctueuse. Parfaite pour agrémenter vos viandes, cette recette traditionnelle apportera une touche de caractère à vos plats.
15 minutes
20 minutes
facile
€
ingrédients essentiels
- 1 unité d'échalote
- 30 grammes de beurre
- 25 grammes de farine
- 150 millilitres de vin blanc sec
- 250 millilitres de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 4 cornichons
- persil haché
- sel et poivre
ustensiles nécessaires
- casserole
- cuillère en bois
- planche à découper
préparation détaillee
1. préparation des ingrédients
Ciselage : Émincez finement l’échalote.
2. réalisation du roux
Roux : Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine pour concocter un roux blond.
3. déglacer la préparation
Déglacer : Versez progressivement le vin blanc tout en remuant pour déglacer le fond de la casserole.
4. incorporation des liquides
Mouiller : Ajoutez le bouillon de bœuf et laissez mijoter à feu doux environ 15 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
5. finalisation des saveurs
Incorporation : Incorporez le concentré de tomate et les cornichons coupés en rondelles.
6. assaisonnement et dressage
Finitions : Assaisonnez avec du sel et du poivre. Avant de servir, parsemez de persil frais haché.
astuce du chef
Pour une onctuosité supplémentaire, ajoutez quelques gouttes de crème fraîche avant d’incorporer le persil.
accords mets et vins
Pour rehausser le goût de votre plat, choisissez un vin rouge légèrement tannique, tel qu'un Beaujolais ou un Côtes-du-Rhône, qui saura équilibrer les saveurs de votre sauce.
saviez-vous que ?
La sauce charcutière doit son nom aux charcutiers qui l’employaient jadis pour accompagner leurs créations. Ideale pour des plats comme un porc rôti ou des saucisses grillées, elle est un incontournable dans les cuisines françaises.
