Coup de food. - Perché sur les toits de Paris, ce restaurant offre une vue imprenable sur la ville lumière et une cuisine raffinée.
Le pitch. - Accessible via un ascenseur, le 39V se distingue par son ambiance sophistiquée. À l’arrivée au sixième étage, vous découvrirez un piano éclatant où une équipe de cuisiniers, dirigée par le talentueux Frédéric Vardon, s'affaire. La salle à manger, dotée d'une terrasse circulaire, permet de profiter d'une vue panoramique impressionnante. Situé au cœur du somptueux Triangle d'Or, ce restaurant est une destination prisée des professionnels pour le déjeuner, tout en offrant un cadre idéal pour se détendre le soir, notamment dans le jardin inspirant.
Le chef : Frédéric Vardon
Le chef. - Frédéric Vardon est passionné par la cuisine de tradition, s’inspirant des produits de qualité qu’il a côtoyés dès son enfance dans une famille d'agriculteurs. Après une formation à l'école Ferrandi, il a affûté ses compétences aux côtés de grands noms comme Alain Ducasse. Depuis neuf ans, il enchante ses convives au 39V, mélangeant subtilement tradition et modernité dans ses plats.
Une carte savoureuse
La carte. - Les gourmets apprécieront des entrées raffinées telles qu'un velouté glacé de petits pois et févettes ou un pâté en croûte au canard de Challans. Les plats principaux, comme le caneton mi-sauvage et l’agneau fermier des Pays d'Oc, sont préparés avec des légumes récoltés chez des maraîchers locaux. Pour finir en beauté, les desserts comme les fraises au thym raviront vos papilles.
On y croise. - Nous avons aperçu des personnalités de renom telles que Beyoncé et Jay-Z, Luc Besson et Florent Pagny, qui viennent savourer cette expérience unique.
Le best of. - Le jardin potager et la possibilité de boire un verre sous la voie lactée en font un lieu d'exception.
Les prix. - Le menu déjeuner propose deux plats à 40€ ou trois plats à 50€, tandis que le dîner s’élève à 95€.
Le 39V, 39 avenue George V, 75008 Paris. Tél : 01 56 62 39 05. Accès par la 17 rue Quentin Bauchart, 75008 Paris.
