Le classement des 1000 meilleurs restaurants du monde, établi par La Liste 2025 et révélé ce lundi 25 novembre au Quai d’Orsay à Paris, met à l'honneur deux établissements français. Ce palmarès, créé en 2015 pour rivaliser avec les World’s 50 Best, utilise un algorithme qui combine des données provenant de guides gastronomiques, de critiques culinaires et d'avis de consommateurs.
La France à l’honneur
Cette année, la compétition est rythmée par des scores impressionnants, puisque sept restaurants atteignent la note de 99,5/100. Parmi ceux-ci, La Vague d’or d’Arnaud Donckele à Cheval Blanc Saint-Tropez et le restaurant éponyme de Guy Savoy à Paris se partagent la première marche du podium. Ce dernier, qui est présent dans ce classement pour la huitième année consécutive, est également honoré du titre de Chef de l’année par La Liste.
Une performance impressionnante
Arnaud Donckele, avec sa seconde adresse, Plénitude à Paris, se classe également deuxième avec un score de 99/100, partageant cette position avec d'autres vedettes comme L’Ambroisie de Bernard Pacaud et Louis XV d’Alain Ducasse. Cette double consécration arrive peu après la perte de la troisième étoile au Guide Michelin pour Guy Savoy.
Les Prix d’honneur
Le classement honore également des figures emblématiques de la gastronomie française. Georges Blanc, incontournable chef à Vonnas, reçoit un prix d’honneur pour son parcours exceptionnel et sa contribution à l'héritage culinaire. Colline Faulquier, cheffe du restaurant Signature à Marseille et finaliste de Top Chef, est également saluée en tant que talent de l’année. Ce palmarès annuel reflète l'engagement et la passion qui animent les chefs, tout en plongeant les gourmets dans un univers de saveurs inégalées.
