C'est l'astuce à connaître pour alléger vos gratins ! Avec ce fromage peu calorique, réussissez un gratin équilibré, bien moelleux à l'intérieur et croustillant sur le dessus.
Vous vous demandez quel fromage est le champion des calories ? Ni le chèvre, ni la mozzarella, mais un autre encore plus léger que l'on oublie souvent. Étrangement, un fromage aussi coulant peut être très diététique. Avec seulement 130 kcal pour 100 g, il est presque deux fois moins calorique qu'une mozzarella et trois fois moins qu'un comté. Malgré sa légèreté, il ne manque pas de saveur ! Avec son goût doux et lacté, et sa texture crémeuse, il fond dans tous les plats.
Une spécialité régionale pleine de surprises
Ce fromage provient de Franche-Comté et est élaboré à partir de lait caillé écrémé, de beurre et d'eau, ce qui lui confère une texture légère et onctueuse. Bien que souvent tartiné sur du pain, il se prête aussi parfaitement à la cuisine. Idéal pour agrémenter gratins et quiches, il offre une belle onctuosité et une croûte dorée. L'influenceuse culinaire Monelle Godaert, sous le pseudo @not_so_superflu, s'enthousiasme pour sa texture, tandis que l'animatrice TV Carinne Teyssandier le présente comme un gratin gourmand et léger avec un minimum de matières grasses.
Peu calorique et savoureux
Selon la diététicienne Sandra Fiorin, ce fromage, connu sous le nom de cancoillotte, est le moins calorique des fromages. Avec seulement 8 % de matières grasses, contre environ 30 % pour un comté, il est idéal pour ceux qui surveillent leur alimentation. Sa texture coulante en fait un substitut parfait à la béchamel dans les gratins et autres plats cuisinés.
Il suffit de l'assouplir avec un peu de lait et éventuellement des œufs. Ensuite, incorporez-le avec des pommes de terre ou d'autres légumes, mélangez bien et versez le tout dans un plat à gratin. Pour couronner le tout, nappez de quelques cuillères de cancoillotte avant d'enfourner à 180 °C jusqu'à obtenir une belle dorure. Régalez-vous !
