Le pesto, un incontournable de nos cuisines, peut se révéler bien plus que l'assaisonnement pour vos pâtes. Découvrez de nouvelles manières de l'utiliser avec créativité.
Le pesto traditionnel à la genovese, élaboré avec du parmesan, du basilic frais, des pignons de pin, de l'ail et de l'huile d'olive, nécessite un pilon en bois pour libérer tous ses arômes authentiques. Si vous souhaitez sortir des sentiers battus, n'hésitez pas à modifier la recette en remplaçant le basilic par de la coriandre, de la menthe, ou des pousses d'épinards. Pensez également au pesto rosso, enrichi de tomates confites, pour apporter une touche colorée et goûteuse.
Une sauce inséparable des pâtes
En Italie, le pesto est principalement associé aux pâtes — spaghetti, lasagnes et bien d'autres. Il s'accorde avec pratiquement toutes les variétés de pâtes, et une cuillère dans une vinaigrette apportera un parfum parfumé à vos salades variées.
Pour parfumer cakes et tartes salées
Pour vos pique-niques et buffets, un cake salé au pesto est à la fois pratique et savoureux. Oubliez les traditionnels jambon-olive et optez pour un cake moelleux au pesto, ou des muffins plus petits. Le pesto se marie aussi à merveille avec des tartes salées, comme une tarte au chèvre ou une tatin de courgettes.
Du pesto à l'apéro
Au moment de l'apéritif, le pesto transforme vos mises en bouche en délices à l'italienne. Préparez des toasts grillés avec une fine couche de pesto, garnis de rondelles de tomates fraîches et de mozzarella. Ou créez des verrines au chèvre pour une touche originale et savoureuse.
