Le chef Philippe Etchebest nous propose une recette de gougères délicieuses et faciles à réaliser. Idéales pour vos apéritifs festifs, elles raviront vos invités en toutes occasions.
Lorsque l'on prépare un apéritif, il n'est pas toujours simple de choisir les plats à servir. Pourquoi ne pas essayer des gougères au fromage pour un résultat digne des grands chefs ? Que vous optiez pour du comté ou de l’emmental, ces petits choux au fromage satisferont toutes les papilles. Et ne manquez pas de découvrir d'autres créations de Philippe Etchebest, comme ses pâtes carbonara ou son gratin dauphinois, qui sont tout aussi irrésistibles.
Les ingrédients nécessaires pour les gougères
Cette recette de gougères est non seulement savoureuse, mais également très simple à réaliser. Elle repose sur une pâte à choux enrichie de fromage.
- Pour la pâte à choux :
- 100 g de beurre
- 12,5 cl de lait
- 4 pincées de sel
- 150 g de farine
- 5 œufs
- Pour les finitions :
- 1 œuf
- 40 g de fromage râpé
Étapes de la préparation des gougères
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le lait à feu fort. Ajoutez le beurre en morceaux et le sel, puis mélangez jusqu'à ébullition.
- Incorporez la farine et remuez pour former une pâte lisse. Faites dessécher à feu doux pendant environ 4 minutes.
- Transférez la pâte dans un bol, puis ajoutez les œufs un par un en mélangeant entre chaque ajout pour obtenir une pâte homogène. Incorporez le fromage.
- Préparez une dorure en mélangeant 1 jaune d’œuf et 1 cuillère à soupe d’eau.
- Remplissez une poche à douille avec la préparation et formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien.
- Dorez chaque gougère avec le mélange d'œuf et ajoutez un peu de fromage râpé sur le dessus.
- Enfournez pour 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et sèches.
Astuce : Choisissez un fromage fondant comme l’emmental ou le comté pour un meilleur goût. Ajustez le temps de cuisson selon la taille de vos choux. Surveillez bien pour obtenir une belle coloration.
Pour encore plus de gourmandise, n'hésitez pas à explorer d'autres délices de Philippe Etchebest, comme ses œufs mollets florentine. Sipermis l'envie de découvrir !
