Récemment, notre équipe a eu l'opportunité de plonger dans le monde fascinant de la cité du chocolat Valrhona, un lieu éducatif et gourmand entièrement dédié au cacao. Que peut-on y découvrir et quel chocolat est incontournable? Voici tous les détails.
Le chocolat est une véritable institution, que ce soit sous forme de tablette, de bonbon ou même en boisson. Mais êtes-vous au fait de ses origines, de son processus de fabrication ou de la meilleure manière de l'apprécier ? Si vous avez répondu non à l'une de ces questions, la cité du chocolat Valrhona est l'endroit parfait pour enrichir vos connaissances.
qu'est-ce que la cité du chocolat valrhona ?
Ce musée moderne, ouvert depuis 2013 au cœur de la Vallée de la Gastronomie à Tain l'Hermitage, combine ludisme, pédagogie et dégustation, plaçant le chocolat au centre de toutes les attentions (près de 5 tonnes de chocolat y sont savourées chaque année). Selon Franck Vidal, son directeur, le principal objectif est d'immerger les visiteurs dans l'univers du chocolat. Dès l'entrée, les visiteurs sont conviés à une expérience multisensorielle où ils peuvent goûter le chocolat en éveillant leurs cinq sens. À travers des projections vidéo, ils sont transportés au cœur d'une plantation de cacao, tandis qu'une mini ligne de production permet d'observer les différentes étapes de fabrication du chocolat. Environ trois heures sont nécessaires pour explorer ce parcours rempli de surprises.
un aperçu de valrhona
Fondée en 1922, cette chocolaterie française s'est surtout spécialisée dans l'approvisionnement des chefs et artisans locaux et internationaux, comme en témoigne Paul Bocuse, fervent ambassadeur de la gastronomie française. Vous avez peut-être remarqué les sacs de 3 kg de chocolat lors de l'émission Le Meilleur Pâtissier. Valrhona offre une large gamme de cacaos sourcés tout en s'engageant pour le bien-être des producteurs. Par exemple, l'entreprise a décidé de maintenir les revenus des producteurs de cacao en Côte d'Ivoire au niveau de 2018, malgré une chute de 50% des prix du marché. Depuis 2019, Clémentine Alzial dirige cette belle aventure chocolatée.
quatre chocolats à ne pas rater
"On ne mange pas du chocolat, on le déguste" insiste Franck Vidal. Pour pleinement savourer chaque bouchée, il est recommandé de laisser fondre le chocolat sur votre langue avant de le croquer. Voici quatre options recommandées :
- Guanaja, 70% : Un chocolat pour les puristes, connu pour son amertume d'exception, hérité de l'île où Christophe Colomb a découvert le cacao.
- Gianduja : Parfait pour les fans de chocolat au lait et praliné.
- Dulcey 32% : Un chocolat blond aux subtiles notes de biscuit et de sel.
- Manjari 64% : Chocolat d'origine pure de Madagascar, lancé en 1994.
les ateliers à essayer
La cité du chocolat Valrhona propose également divers ateliers et stages de pâtisserie, d'une durée variant de 30 minutes à 2 jours, à partir de 12 euros. Ces sessions sont idéales pour tous les amateurs de pâtisserie en quête de nouvelles astuces. Lors d'un des ateliers, notre équipe a appris le concept de serendipité : une découverte fortuite née d'une erreur, comme la création de la ganache par un apprenti qui, par inadvertance, a mélangé de la crème liquide à du chocolat chaud.
la dégustation à ne pas manquer
Pour les visiteurs de 18 ans et plus, un atelier exceptionnel permet d'allier vins de la vallée du Rhône et chocolats. Au programme, six chocolats assortis à trois vins, une expérience délicieuse qui ne manquera pas de ravir les papilles.
deux souvenirs à emporter
- Pour les soirées hivernales : une brique de chocolat chaud Valrhona nommée Celaya.
- Pour vos propres créations : un sachet de fèves Caraïbe 66% pour réaliser un fondant chocolat idéal.
informations pratiques :
- Réservation : [Cité du Chocolat Valrhona](https://www.citeduchocolat.com).
- Tarifs : Adulte : 11,50 € ; Enfant (5 à 13 ans) : 9,50 €.
- Adresse : 12 Avenue du Président Roosevelt 26600 Tain-l'Hermitage, France.
- Horaires : Lundi à Samedi : 9h à 19h, billetterie fermée à 17h30 ; Dimanche et jours fériés : 10h à 18h30, billetterie fermée à 17h.
